- 碱水贝果 -

利用全麦面粉做贝果，更加健康！贝果减少了发酵时间，省时省力，关键还是贝果的口感，柔软而有韧性，香而不甜，细细品味有一股清新的麦香之气！早餐来一个，中间加上生菜、鸡蛋和火腿，营养价值高，还减脂控制了热量，实在是减肥者的福音！

食材

用料

全麦面粉

260g

水

140g

盐

2g

糖

10g

黄油

10g

酵母

2g

水

150g

烘焙碱

6g

1 / 准备好所需要的材料；

2 / 往面包桶里加入盐2克、糖10克、水140毫升，再加入全麦面粉260克以及酵母2克；

3 / 启动揉面模式，中间加入软化好的黄油，揉成面团；

4 / 不用醒发，揉成光滑的面团，分成6个剂子，每个约65克；

5 / 取其中一个擀平，下方按薄，自上向下卷起收口，再搓长大概17cm成为生坯；

6 / 将一端擀平一点成为一个扇形；

7 / 将一头包入扇形面中捏紧，整理成圆环形；

8 / 全部做好后，放入盘中盖保鲜膜，放冰箱冷冻室半小时定型；

9 / 配置碱水：先倒水150克，再加入烘焙碱6克，混合均匀，每个贝果坯沾取碱水约30秒；

10 / 用厨房用纸吸干底部，放在垫了油纸的烤盘上；

11 / 放入烤箱180度烤20分钟；

12 / 漂亮的颜色，有股特殊的香味，韧性十足的好吃；

13 / 切开一个看看，全麦更健康；

小贴士

1、这个面团不用一次发酵，直接整形需要速度快；

2、沾取碱水的全程戴手套，注意安全；

3、沾好后用厨房用纸吸一下底部多余碱水，再放到烤盘上。

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