分享6种早餐粥，做法简单，营养也丰富，在家吃早餐干净卫生，大人孩子吃着也放心，辛苦点也值了。

----【海米香粥】----

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【材料】大米200克，凉水适量，海米1把，香葱2棵，盐少许

【制作过程】

1. 海米冲洗后用凉水泡软，香葱洗净备用；海米富含蛋白质、钙、磷等微量元素；

2. 将大米倒入锅中；

3. 凉水淘洗2遍后，放足量的水，中大火煮开；

4. 煮开后，转小火，盖上盖子慢慢熬煮，中途可打开盖子搅拌几次；这就是大米粥煮得粘乎香糯的关键一步，小火慢慢熬煮，千万不能大火滚煮；

5. 大米煮成粘乎乎的粥了，满屋飘香；

6. 将海米和泡海米的水一起倒入粥锅里，大火煮开转小火，加少许盐继续煮2分钟，锅前将香葱末撒入粥里，混合均匀即可。

【苹果私房话】

1. 以白粥为基础，可以进行多种养生粥的搭配，更多香粥可关注我，会持续分享给各位；

2. 不论用哪种锅，都要煮开后转小火慢慢熬，不时搅拌或者打开盖子防溢出。

----【南瓜玉米碴粥】----

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【材料】小粒玉米渣1碗，老南瓜1块，碱面1小撮，清水适量

【制作过程】

1. 玉米渣和老南瓜准备好，用量随自家来调整；

2. 玉米渣淘洗两遍，泡凉水半小时；

3. 老南瓜刮皮去籽切小块；

4. 汤锅中倒适量凉水，将玉米渣倒入水中，大火煮开，转小火，捏一撮食用碱面，可以让玉米渣粥更加的粘稠；

5. 煮到玉米渣软糯而且没有硬芯时，将南瓜块倒入锅里，小火煮10分钟左右即可关火，当然还要看南瓜块大小来调整时间喽。

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【苹果私房话】

1. 玉米粥加碱是因为玉米中的烟酸（也称尼克酸）这种B族维生素是结合状态，不易被人体吸收。如果加碱，就能把它释放出来。但加碱也会破坏其中的维生素B1和B2，所以请视需要来酌情加碱；

2. 南瓜尽量选择老而且口感面甜的品种。

----【大虾青菜粥】----

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【材料】大米1杯，凉水适量，大虾6只，生菜叶3片，小葱1棵，盐1克，白胡椒粉0.5克，植物油5克

【制作过程】

1. 大米入碗中，可以根据食用量来调整用量；

2. 生菜叶3片，小葱1棵，大虾6只；

3. 大米淘洗2遍，入煮锅中，加适量凉水；

4. 将煮锅盖盖子，水煮开后，倒几滴植物油，盖子盖锅顶一半，中火，可防止溢锅；

5. 煮粥的时候将生菜切小拇指粗细的条；小葱切末；

6. 大虾不去壳，从尾巴向头部方向数，第三个关节处，用牙签伸进去将虾肠挑出；

7. 待粥熬煮到自己满意的程度时，先将大虾入锅中煮2分钟；

8. 再依次将盐、白胡椒粉、青菜末、小葱末入锅中，煮1分钟离火。

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【苹果私房话】

1. 冷水浸泡大米15-30分钟，让米粒吸足水膨胀开，这样做的好处是熬粥节省时间，且熬出的粥软糯、粘稠，口感好；

2. 煮粥时加几滴油，不但可以防溢，还能增加粥的光泽感，并且有特殊的香味；

3. 大米白粥可就小菜食用；还可以放多种配料做成特色粥，但底和料不宜同时煮，防止串味及影响各自的成熟度。

----【香浓杂粮粥】----

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【材料】大米、糯米、小米、红豆、花豆、绿豆、红枣、莲子、花生、玉米渣儿、冰糖、水

【制作过程】

1. 所有材料准备好，品种、用量可随喜好来调整；

2. 红豆、花豆、绿豆、莲子同入一盆，先清洗干净，再用凉水泡一晚上，使豆子莲子能充分吸足水膨胀；想要腊八粥软糯，这些不易成熟的豆类一定要充分泡发好才熟得快，并且能煮到开花，从而增加粥的粘稠度和绵软的口感；

3. 大米、糯米、小米、玉米渣儿同入一盆，洗净，用凉水泡3小时左右；

4. 红枣和花生米同入一盆，清洗一遍后用凉水泡3小时左右，也可以与豆类同泡一晚；

5. 将泡发好的豆类红枣等物再重新清洗一遍，与米类同入煲锅中；

6. 加入足够量的水，煮好的粥在临出锅前撒一把冰糖，搅拌均匀融化即可盛入碗中食用。

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【苹果私房话】

1. 米类不能过少，否则熬出的粥不粘稠；不易熟的豆类谷类可提前一晚泡发，既熟得快又能增加粘稠度，并且口感软糯；

2. 水尽量一次加够，小火慢慢熬煮，中途要不时用勺子挠一挠锅底，防止材料下沉巴在锅底而造成糊锅，影响口感。

----【肉末青菜粥】----

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【材料】大米1杯，小白菜芯2棵，猪肉馅80克，盐少许，白胡椒粉1克，凉水适量

【制作过程】

1. 1杯大米、2棵奶油小白菜芯、少许猪肉馅儿准备好；

2. 大米淘洗2遍入锅中，水量控制在粥量水位线下，盖上盖子；

3. 选择“煮粥”程序，用时30分钟左右，电饭煲自动断电保温；

4. 煮粥时将肉馅处理一下：加少许盐、白胡椒粉，少许凉水，将肉馅调匀，放点白胡椒粉可以驱寒、暖身；

5. 白菜芯切得碎碎的；

6. 粥煮好了，粘粘乎乎好香滑，此时可以当白粥喝；

7. 将肉馅分次入粥里，用勺子打散，再放入菜末，趁热搅拌均匀，肉馅和菜全都熟了。

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【苹果私房话】

1. 肉馅中放了盐，粥有了滋味；少许白胡椒粉，去了肉腥，同时有驱寒暖胃效果。早或者晚喝两碗，滋润身心，实为好粥；

2. 青菜可以随四季调整，粥煮好后趁热放进去，很快就烫熟了。

----【皮蛋香葱粥】----

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【材料】大米适量，凉水适量，皮蛋一个，香葱一棵，盐少许

【制作过程】

1. 大米洗净入锅中，大火煮开后，点几滴植物油可防止溢锅；然后转中小火慢慢煮；

2. 皮蛋和香葱准备好；

3. 皮蛋剥皮后，用小刀切成块状，不想洗案板就直接在碗里切；

4. 香葱切末；

5. 米粥煮到粘稠稠状时，撒适量盐，融化后，关火；

6. 将皮蛋块、香葱末入锅中，搅拌均匀即可。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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