人老了最怕缺钙，缺钙就患上骨质疏松，动作幅度大一些，就有可能发生骨折。就算不骨折，天冷了天下雨，关节也会疼痛。要想预防这些疾病，日常三餐就要补足钙。

生活中有很多食物，都是富含钙的，下面这3样“补钙菜”，平时可以常吃，给身体补钙，增强骨骼，强化关节。

一、油麦菜

推荐做法【蒜香油麦菜】

1、准备一把新鲜的油麦菜，直接切成段。带根的地方切散，便于炒的时候保持生熟一致。切好以后放入清水中淘洗干净，注意不要留下泥沙和杂质。

2、烧半锅开水，淋入少许植物油锁住营养，保持清脆的色泽。加入食盐增加底味，少许食用碱，防止油麦菜发黄。把油麦菜倒进去迅速焯烫5秒钟，油麦菜断生返青以后立即出锅。并用凉水冲洗过凉，保持清脆的色泽。

3、油麦菜控过水分以后盛放在盘中，淋上生抽，或者蒸鱼豉油，增加鲜香味。撒上干辣椒，蒜末，浇上200度的热油。把香辣味激发出来，美味即成。

二、芹菜

推荐做法【西芹虾仁】

1、一把西芹，洗干净，然后斜刀切成段。这样的西芹没有老筋，口感比较清甜，准备适量的虾仁，把虾背片开，用清水洗一下，去除里面的虾线。

2、洗干净的虾仁腌一下。加入少许食盐、鸡粉、料酒去腥，抓拌均匀，再淋入一点水淀粉，增加嫩滑的口感，放在一边腌制5分钟，码个底味。洋葱半个，切成片，大葱也斜刀切成片，放在一起用来炸葱油。

3、烧半锅开水，加入少许植物油和食盐，植物油锁住营养，保持翠绿，食盐能够增加底味。然后把芹菜段倒进去快速汆煮一下，20秒钟左右，芹菜返青以后立即捞出过凉，同样是为了保持清脆。

4、继续把水烧开，放入虾仁煮一下。虾仁比较嫩，稍微烫至变色定型，就熟了。把它捞出来，用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。

5、锅内多烧一些油，凉油放入洋葱、葱丝，凉油下锅更容易炸出香味。开小火慢慢炸，这一步主要是为了提取里面的葱油，经常搅动让葱丝均匀受热，葱香味出来以后淋入一点高度白酒，点燃，内外同时加热，有利于葱香味的充分释放。原料微微焦黄就可以了。

6、把炸好的葱油倒出来，沥出里面的洋葱、葱丝，把它放在一边稍微冷却一下。

7、然后芹菜控过水以后放入盆中，加入少许食盐、鸡粉、白糖提鲜，颠盆拌匀，再放入两勺葱油，继续拌匀以后即可装盘。最后把虾仁放在调菜盆中拌一下，摆放在芹菜上面即可。

三、腐竹

推荐做法【腐竹肉片】

1、准备五花肉300克，切成均匀薄片。线椒几根，洗干净斜刀切成段，腐竹200克放在盆中，再准备适量的大蒜备用。

2、下面，我们把腐竹炸一下。把锅烧热，多放一些植物油，油温五成热，油面接近冒烟时倒入腐竹，快速炸10秒钟。腐竹炸成金黄色，表面鼓起很多小泡时倒出来，放入清水中浸泡一会，去除油脂，这样吃的时候不会腻口。

3、锅内留底油，放入五花肉片，加入少许清水，熬出里面的肥油，这样五花肉吃起来更嫩不油腻。

4、肉片炒香以后倒入适量的清水，放入腐竹和大蒜，加入食盐2克、老抽2克调色，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火炖15分钟。

5、15分钟以后加入胡椒粉1克、鸡精2克，倒入线椒，转大火翻炒1分钟，线椒断生以后，淋入一点明油提亮色泽，就能装盘上桌了。

编辑：启明

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