相信大家都吃过零食“怪味豆”，小编跟随川菜老师傅学了一道“怪味排骨”，颠覆味蕾，盛夏最难忘的美味！跟老师傅学“怪味排骨”，能尝出7种味道，再挑剔的人都说好吃！这道“怪味排骨”集合多种香料，将咸、甜、酸、辣、麻、香、鲜，7种味道激发出来，难以用三言两语来形容，索性用一个“怪”字概括。猪小排肉多、骨头少，所以我选用猪小排来制作“怪味排骨”。吃惯了炖排骨，快试试这道“怪味排骨”吧。

接下来就给大家介绍“怪味排骨”的具体做法，有兴趣的赶紧一起学习一下吧！

怪味排骨

By 食趣菜菜屋

配料：

排骨 250克、料酒 20克、面粉 50克、甜面酱 40克、细辣椒粉 8克、花椒面 8克、精盐 3克

烹饪步骤：

1.提前将原材料准备好 叨叨叨：为了让排骨更加酥香，建议选择猪小排或者精排

2.用料酒、盐将排骨腌制入味

3.用清水将面粉调成面粉糊 叨叨叨：面糊糊既不能太稀，也不能太干，薄薄的一层挂在排骨上即可

4.将腌制入味的排骨均匀裹上面粉糊，薄薄的一层即可，太厚吃起来就是粉团的味道影响口感

5.锅内倒油烧热，将裹好面糊的排骨放入7成热的油中，炸至金黄酥脆时捞出沥干油

6.清洗干净锅，倒少量清水烧沸，放入白糖熬化

7.待小火熬制糖液起大小鱼眼泡时，下甜面酱炒散，放辣椒面、花椒面炒匀

8.关火快速倒入炸好的排骨不停翻动，使其表面均匀裹上糖汁

9.成品出炉，装盘即可食用

烹饪小贴士：

1、猪肉能为人体提供优质蛋白质，但在所有畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100g可含高达29g的蛋白质。

2、猪肉可提供血红蛋白(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

3、猪肉含有B族维生素及钙、磷等成分，还含有较多的脂肪和胆固醇。

4、猪肉是日常生活的主要副食品，经常食用可以使身体感到更有力气。

5、猪肉具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

参考文献：胡敏《营养师随身查》

你吃过哪些“怪味菜”呢？

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请与我联系，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小欣创作整理编辑！