醪糟的做法糯米(醪糟米怎么做)

导语：醪糟的做法，退休阿姨用糯米做，口感香醇，酒香味浓郁

醪糟的历史很悠久，源于汉朝而盛兴于唐，至今都很受人们的喜爱，它属于民间的一种饮品。它的由来据记载也有好几个版本。今天说说兴平的醪糟起源。

据传西汉武帝修建茂陵的时候，汉武帝在位54 年，茂陵就修了53年之久，如此大的工程3量，要耗费不少的人力，就从各地招收人员，他们为了赶工期，节约时间，一次就做好多饭，放到工地，就地吃饭，吃完就开始干活，可是到了夏季，米饭有时就放馊了，又不舍得扔掉，就经过改良，成了现在的醪糟。

醪糟的营养价值也很高，适合各类人群食用。醪糟的吃法也很多样化，最常见的一种吃法是醪糟里面打鸡蛋，在过去人们坐月子的时候，就经常吃这个，醪糟中打入鸡蛋，放入红糖，有很好的滋补作用。在做菜的时候放入醪糟，也可以当调味品使用。

醪糟的制作过程也很简单，需要的食材就是糯米和酒曲。

做法1：将一斤的糯米淘洗干净浸泡一晚，米粒能捏碎就可以了。

2：泡好的米放到电饭锅里煮，喜欢醪糟里的米是一粒一粒的就放到笼屉上蒸，我喜欢喝粘稠状的醪糟，每次就用电饭锅蒸，适当多放一些水，蒸的时间就和平时蒸米饭用的时间一样长。

3：蒸好后，放凉至30度左右，把米搅散，把酒曲用半碗温水化开（酒曲的用量根据包装上的说明使用），倒入米里搅拌均匀。

4：放到干净无油的容器里，密封好，放到温暖的地方，周围温度高发酵三四天就可以食用，温度低可能需要一周时间，全程要用到的所有餐具，都必须是无油干净的，以防发酵过程中霉变，就是上面长一层黑毛，就不能食用了。发酵好的醪糟就可以看到，米里有清亮水出现，这水就是米酒，非常香甜。

5：醪糟好了以后放到阴凉处，或者放入冷层室，随吃随取。

小贴士：醪糟在酿制过程中，不要经常打开看。取醪糟的时候，用的餐具必须无油干净的。

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