蓑衣黄瓜怎么做才好吃(蓑衣黄瓜的做法大全家常菜做法)
一、糖醋蓑衣黄瓜
食材
黄瓜1根、蒜两瓣、干辣椒两颗、香醋一汤勺、白糖一汤勺、生抽半汤勺、盐适量。
做法
1、黄瓜底下两边分别垫两根筷子。斜45度切片，碰到筷子就停，这样黄瓜就不会切断啦。
2、黄瓜翻个面，继续同样的方法斜45度切成连起来的片。这样切好的黄瓜就能盘起来。
3、把黄瓜放在容器中，先用适量盐腌制半小时。
4、香醋一汤勺，白糖一汤勺，生抽半汤匙兑入一汤勺开水调匀成汁。
5、热锅下油，把干辣椒和蒜末煸香。
6、把油连同辣椒和蒜浇在黄瓜上。
7、把调好的汁也浇在黄瓜上，放冰箱里腌一会入味了更好吃。
二、蓑衣黄瓜
食材
黄瓜一根、蒜头10克、辣椒末3克、老干妈20克、熟芝麻1克、盐2克、鸡精1克、芝麻油6克。
做法
1、黄瓜洗净去掉头尾。45度角顶刀切片。
2、翻转过来在另一面顶刀直切成片。（注意：每一刀切下去都不能切断，如果把握不好，就在下面垫上筷子就好了。）
3、将切的黄瓜轻轻摆入盘中。
4、蒜切成细末和老干妈、辣椒末加盐、味精置于小调料碗中。
5、锅中热油，七成热时泼入调料中，搅拌成红油。
6、将调好的红油均匀淋在黄瓜上，撒熟芝麻、淋芝麻油即可。
三、蓑衣黄瓜
食材
黄瓜1根、蒜四小瓣、红辣椒一根、花生适量、生抽小半碗、镇江香醋一瓷勺、红油一小匙、盐适量、白砂糖适量。
做法
1、蒜去皮，切碎，加盐拌匀腌制，花生稍微拍散，红辣椒切小粒；
2、黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，先直刀切大约3毫米的片；
3、再翻转180度斜刀切3毫米厚的片。
4、切好的黄瓜可以拉开不断就成功了，把黄瓜摆盘圈起来。
5、把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火，搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上。
6、锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上。
7、把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上，把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面。
8、加入一勺红油均匀淋在黄瓜上，腌制十几二十分钟就可以吃了，非常爽口。
四、蓑衣黄瓜
食材
黄瓜2根、大蒜4瓣、干辣椒6个、花椒10粒、姜适量、醋3汤匙、酱油2汤匙、糖适量、盐适量。
做法
1、黄瓜底下放两根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子即可，切完一面后将黄瓜翻身用同样的方法切完即可。
2、切好的黄瓜用盐将表面腌一下再把水分挤出来。
3、取一只碗，放入盐、糖、酱油、醋、少许清水搅拌均匀。
4、锅中放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味。
5、将调好的糖醋汁倒入油锅中烧开，将糖醋汁盛出放凉。
6、将糖醋汁倒入装黄瓜的盘中，撒上蒜末，锅中加油，油温至八成热，均匀的泼上去，放入冰箱冷藏，腌渍4-5小时再吃。
五、蓑衣黄瓜
食材
黄瓜适量、辣椒适量、香菇适量、葱适量、姜适量、生抽适量、白糖适量、鸡粉适量、食醋适量、食盐适量、食用油适量。
做法
1、将黄瓜洗净，放在案板上，再在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，不要切断。
2、切完一面，将黄瓜翻面，（黄瓜转180度）同样用筷子放在黄瓜两侧夹住黄瓜。
3、同样刀刃与筷子呈45度角斜着下刀切，一样不要切断，一直切到黄瓜尾部。
4、切好的黄瓜放入大碗中，加入盐腌渍10分钟。
5、腌渍黄瓜时我们来准备味汁，香菇、姜、葱、辣椒分别切成丝。
6、锅中放油烧热，放入葱姜丝煸香，煸香葱姜丝，加入香菇丝、辣椒丝煸炒均匀。
7、加入生抽，加入白糖、鸡粉。
8、最后加入香醋，翻炒均匀，烧沸即关火，味汁就做好了，盛出晾凉。
9、腌渍好的黄瓜挤去腌渍出来的汤汁，码放在盘中。
10、将做好晾凉的味汁倒入黄瓜中拌匀，再次腌渍2小时即可
六、呛拌蓑衣黄瓜
食材
青瓜1根、蒜2瓣、花椒3G、红尖椒1个、美极鲜味汁15ml、香油60ml、醋25ml、白糖12G、盐3G、温水30ml。
做法
1、青瓜用加了苏打的水泡15分钟后清洗干净，用两根筷子左右放在青瓜旁，刀垂直往下切，片与片不能切断。
2、把青瓜整根180度倒过来45度斜着切，也要切的均匀。然后切出来的就是可以拉的很长型的蓑衣黄瓜。
3、青瓜放到盆里用盐腌制5分钟，蒜拍成碎末，红尖椒切成段备用。
4、用一个小碗，里面加入醋 ，白糖 和美极鲜味汁，用温水轻轻搅拌混和直至白糖融化。
5、锅里放入麻油加热，接着放入花椒爆香。
6、把麻油倒入糖醋汁中混合匀。
7、青瓜装入盘中，接着把调料均匀的淋在上面，把红尖椒段洒在上面即可。
七、酸辣蓑衣黄瓜
食材
乳黄瓜适量、食用油适量、花椒适量、干辣椒适量、白砂糖适量、醋适量。
做法
1、45度下刀，不要切到底，如果是第一次切，建议在黄瓜旁边放一根筷子，这样每刀都不会切到底，放心大胆地切。
2、一面切完之后，将黄瓜翻180度，切另一面。（切的越细，黄瓜会拉得越长）。
3、可以拉伸但不断开。
4、放盐把黄瓜腌大概五分钟即可，将黄瓜出的汁倒掉，轻轻挤一下黄瓜的水份。
5、2勺醋、1勺白砂糖、少许盐、炸好的辣椒油混合调成味汁。
6、味汁浇在黄瓜上，放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。
八、蓑衣黄瓜
食材
黄瓜两条、干辣椒适量、花椒适量、朝天椒少许、圣女果一个、李锦记生抽2勺、糖2勺、姜水一勺、盐3克左右、香醋1勺左右。
做法
1、黄瓜两条清洗干净，取一条，边上放上筷子，然后切切成连刀片，然后翻面。
2、在切成连刀片，切完就可以看到很柔性的蓑衣黄瓜了。
3、然后放入小盆，加入少许盐腌制5分钟左右。
4、再切成连刀片，切完就可以看到很柔性的蓑衣黄瓜了。
5、控掉多余的水分后放入生抽、醋、糖、炸好的花椒辣椒油和香油。
6、然后放入小盆，加入少许盐腌制5分钟左右。
7、然后腌制20分钟左右即可。然后摆盘上桌即可。
九、蓑衣黄瓜
食材
黄瓜2根、生抽3勺、醋2勺、姜末少许、食用油少许、干辣椒3个、白糖1勺、蒜末少许、香油少许。
做法
1、黄瓜洗净，用两根筷子放在黄瓜两侧。刀竖直切下，直至筷子处停止，不要切断。
2、翻面后，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处为止，切成片。
3、切完后，摆到盘子中。
4、调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。均匀浇到蓑衣黄瓜上。（具体用量可根据个人口味增减，把握不好的话，用舌头。尝尝：）
5、将蒜末，姜末，干辣椒剪成丝，摆在黄瓜上，锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。
十、辣呛蓑衣小黄瓜
食材
小黄瓜2根、葱白切丝适量、生姜适量切末、大蒜适量切末、白醋适量、白糖适量、盐适量、生抽适量。
做法
1、用筷子垫在黄瓜的两侧。切两厘米的薄片。
2、切好后，反过来再切一遍。
3、蓑衣黄瓜切好备用。
4、蓑衣黄瓜拉开后转圈摆盘。
5、锅内烧热油，放入葱姜蒜煸香，放入辣椒丝翻炒。加盐、白糖、醋、生抽调味。
6、趁热淋在黄瓜上即可。
十一、凉拌蓑衣黄瓜
食材
黄瓜一根、泡椒一个、白醋半勺、生抽一勺、香油少许、盐适量、花椒油少许、凉白开一勺、冰糖粉半勺、麻辣红油适量。
做法
1、黄瓜洗净去两头，用两根筷子夹住，刀与筷子成90度切。
2、翻一面，刀与筷子成45度切。
3、切好的黄瓜，装盘表面撒上少许盐。
4、生抽、白醋、凉白开、盐、自制麻辣红油、冰糖粉、花椒油、香油一起伴成汁。
5、把拌好的汁倒在黄瓜上，泡椒切成圈。
6、点缀上泡椒放入冰箱冷藏两小时后食用口感更好。
十二、剁椒蓑衣黄瓜
食材
黄瓜1根、剁椒酱1勺、香醋1勺、味极鲜少许、香油数滴、白糖少许。
做法
1、黄瓜洗净，削皮，置于案板上，用两根筷子将它夹住，用刀切片，这样底部不会断开。
2、切好的黄瓜盘入碗中。
3、加入香醋香油白糖味极鲜剁椒，吃的时候拌匀。
十三、嘎嘣脆的蓑衣黄瓜
食材
黄瓜2条、红椒2个、大蒜1/2个、花椒油1/2匙(或香油)、老抽1/2匙、生抽1匙、醋1/2匙、白砂糖适量、生姜适量。
做法
1、选两根直溜的黄瓜，洗净刨皮，为了带点翠色没有把皮完全刨净。
2、像切片那样斜切，不要切断，切完后翻180度再反方向斜切，依旧不要切断。
3、姜蒜切好备用，加上述调味料腌成姜蒜汁。
4、切好的蓑衣黄瓜撒少许盐腌10分钟，将析出的水份倒掉。
5、把调好的姜蒜汁倒入蓑衣黄瓜里。
6、两个红椒切成小块，切好的红椒倒入黄瓜里。
7、红椒和黄瓜一起腌制入味，腌制半小时后装盘，夏季可放入冰箱腌制哟。
十四、蓑衣黄瓜
食材
黄瓜一根、油适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、花椒适量、大蒜2瓣、干辣椒一个。
做法
1、黄瓜洗净，旁边架一双不要的筷子。
2、垂直九十度直接往下切，切到筷子处就要停。
3、然后翻面锅里斜着四十五度来切，把切好的黄瓜摆在盘子里。
4、拿一个碗加入生抽，陈醋。（喜欢香油的加点香油）再加适量的盐。兑点温白开。
5、大蒜切沫。干辣椒切碎备用。
6、兑好的汁均匀的淋在黄瓜上面，撒上蒜末和干辣椒。
7、坐锅烧热下油，爆香花椒出香味，油温至八成热，均匀的泼上去即可。
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