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怎么炒青菜不溅油(炒青菜怎么弄)
导语：炒青菜，直接下油锅？难怪发黄出水，掌握2个要点，翠绿又脆嫩
过了年之后，我们家的饮食发生了一些改变，主要是过年期间，大鱼大肉吃太多了，不仅肠胃觉得不适，而且还长胖了不少。所以这段时间，做饭主要以清淡、素食为主，调整一下。
蔬菜，最近吃得多，炒青菜是餐桌上，常见的一道美食，清淡爽口不油腻。春天适合吃啥青菜？茼蒿、上海青、菠菜等等，都是不错的，营养价值很高，膳食纤维、维生素C、矿物质等含量，也是相当丰富。
虽然是青菜，但是也能炒得很好吃，不过很多朋友都做不到，炒出来的青菜，发黄又出水。在炒青菜时，如果你还在直接下油锅炒，那可就错了，要想翠绿、脆嫩、爽口，掌握2个要点。
【炒青菜】配方：青菜、干辣椒、大蒜、食盐、鸡精、清水、猪油/植物油
1、春天，就是要多吃青菜，看看菜市场上，有什么合自己胃口的青菜，可以多买点吃。买来把不好的部位摘下来，放到水里洗干净。
2、接下来，我们往锅内倒上水，等水烧开了以后，放一点盐和油，接着将青菜倒进去，进行焯水。焯水时间不宜太久，10秒的时间完全足够，捞出来就可以了。青菜直接下锅炒，是不可取的，在下锅之前要做好“焯水”这一步，青菜不易出水，这是第一个要点。
3、将干辣椒、大蒜等配料切好，接下来起油锅，放猪油也行，植物油也可以，用猪油炒青菜，总归是更香一点的。烧热之后爆香干辣椒和蒜末，然后再将青菜沥干水分，倒在锅子里。之后开最大火，进行翻炒。
4、炒青菜用最大火，炒出来锅气十足，香味更浓郁，还不容易出水、发黄，这是第二个要点。青菜炒软、炒熟之后，放上适量的盐、鸡精，进行简单的调味，也可以来少许蚝油，炒匀之后就可以出锅装盘了。
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