迷你脆皮鸡蛋仔满屋飘香的小蛋糕怎么做(香脆鸡蛋仔正宗配方)

导语：迷你脆皮鸡蛋仔，满屋飘香的小蛋糕

这个迷你小小的鸡蛋仔太香了，出炉满屋香气！一口一个特别好吃~

这个特别要注意烘烤的火候，要烤到外脆内软才好吃，尤其是蛋香四溢的脆脆外皮，脆皮鸡蛋仔怪不得是蛋糕店的畅销款呢！记得多做点哈！因为真的不够吃呀~~

配方：一份约50个迷你 ，小法做两倍。鸡蛋 3个 6个细砂糖 120g 240g水 125g 250g盐 1g 2g玉米油 10g 20g泡打粉 3g 6g奶粉 6g 12g低筋面粉 185g 370g玉米油 适量

制作过程1、鸡蛋打在碗中，加入细砂糖、盐快速搅打均匀，加入水和玉米油搅匀。2、低筋面粉和泡打粉和奶粉混合过筛两次，加入进去拌匀，3、要持续搅匀，最好是“之”字型的方法，避免过度搅拌起筋，拌到没有颗粒才可以哦。

4、小法用的迷你纸杯蛋糕模具，不沾的模具也要在四周均匀刷上配方之外的玉米油防粘。5、面糊挤到模具种，七分满就行，小法挤的太多了，大家可以少挤一点哈，当然用别的模具都可以，大的纸杯蛋糕纸质模具也可以。

6、海氏i7升级款家用烤箱，上火210度下火170度平炉模式，约15分钟。

7、海氏s80风炉烤箱，上火210度下火170度平炉模式，约15分钟。s80烤箱比较大，看起来成品没有那么猛哈，大家烘烤注意烘烤上火和温度，要把握到烤到脆皮，但不会焦糊的感觉就好啦。

热乎乎的最好吃！口感一绝！

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