蛋黄肉松馅青团的做法(蛋黄和肉松馅的青团怎么做)

咸蛋黄肉松青团 流油的咸蛋黄，香气十足 沙沙的肉松，油润不干 蛋黄与肉松的比例和甜咸都适中 这种皮儿薄软糯、馅儿大不噎的青团 只有自己动手才能吃到 （此食谱可做约6~8个青团）

By 海氏烘焙屋

用料

青团皮： 澄粉 30g开水 50g糯米粉 100g猪油或黄油 10g细砂糖 12g麦草汁 约95g蛋黄肉松馅： 咸蛋黄 6个肉松 60g沙拉酱 40g

做法步骤

1、1、将烤好的咸蛋黄碾碎。（咸蛋黄表面喷一层高度白酒去腥，放入烤箱中180度左右烤8分钟左右至出油。)

2、2、与肉松、沙拉酱混合均匀。

3、3、搓成30g左右的小球备用。

4、4、制作青团皮：料理盆中倒入全部澄粉后加入开水，用筷子搅拌成半透明状。

5、5、之后带上手套后将面团揉匀，（软硬度像耳垂样的柔软度即可），用保鲜膜包裹住备用。

6、6、料理盆中倒入糯米粉、细砂糖和猪油后混合。

7、7、分次加入适量麦草汁揉成软硬适中的面团。

8、8、将两个面团混合揉匀，之后将面团分成40g一个的剂子，然后揉圆。

9、9、将馅料包入面团后用虎口收紧。

10、10、做好的青团放入蒸烤箱后100度蒸12-15分钟左右出炉。

11、11、出炉后趁微热表面刷上一层橄榄油防干即可。

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