怎么做菜饼盒子(青菜菜饼子的做法大全)

今天为大家分享一道家常菜盒的做法，说起菜盒估计很多人脑海中已经浮现出韭菜的身影，韭菜可以说是菜盒子的标配了，但是很多人不喜欢吃韭菜，无非就是吃过后它残留的味道，其实这也是韭菜最具独特的地方，这种辛香味其实是所含的硫化物所形成的的，而这些硫化物具有一定的杀菌消炎的作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

下面就为大家详细的分享一下，这道家常版韭菜盒子的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【韭菜盒子】

1.首先，我们在盆中放入300克面粉，一半面粉用70毫升的开水烫面，另一半面粉，用80毫升的清水和面，搅成面絮以后，把两种面掺在一起，揉成一个软硬适中的光滑面团，用盘子盖住，密封饧面20分钟，让面筋松弛，这样面会更加的柔软、方便擀成薄饼。

2.趁着饧面的时间，我们调制馅料，准备一把韭菜，洗干净以后，切成碎末，荆菜一小把，随便切上两刀，用来增味。

3.然后，我们在韭菜碎中打入3个鸡蛋，加入一勺食盐，半勺十三香，一勺鸡粉，搅拌均匀馅料就调好了，我们调这个馅不需要加水，蛋液和韭菜出的水已经足够了。

4.这个时候，面团也饧好了，我们在案板上撒上干面粉，把面团拿出来，轻轻的揉光滑，分成两个面剂子，把面剂子揉圆、摁扁，擀成3毫米左右的饼皮，擀的越薄，烙出来的饼皮就越薄、越酥脆。

5.擀好之后，我们开始烙制，电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把饼皮放入锅中，倒上准备好的韭菜馅摊匀，再撒上一点荆菜叶，注意饼皮的周围要留出来一些，方便两张饼皮粘在一起。

6.用另一张饼皮盖住馅料，把边缘压实，以免蛋液流出来，然后盖上锅盖烙3分钟。

7.3分钟以后，饼的两面已经烙成金黄色，非常的焦酥，饼也微微鼓起，说明内部已经熟透，我们把饼取出来，切成均匀小块，摆放在盘中就能上桌食用。

好了，这道简单好吃的菜盒子就做好了。饼皮焦酥，馅料清新滑嫩，趁热吃口感最好

技术要点：

1.揉好的面团一定要饧上20分钟，让面筋松弛，更容易把饼皮擀薄；

2.馅料调好味以后，要尽快下锅烙制，以免韭菜大量出水，口感不够脆嫩。也可以等饼皮擀好以后再

给馅料调味。

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