凉拌茄子做法简单又好吃(凉拌茄子怎么做)

凉拌茄子

备用食材：紫茄子2根，葱蒜少许，香菜，蚝油，生抽1勺， 醋少许，白芝麻，小米辣，白糖，味精

第一步：茄子洗净，在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条。

第二步：蒜捣碎，加入白芝麻，小米辣，用热油泼香，再加入少许盐，加生抽一勺，蚝油几滴，白糖小半勺，味精少许，油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁。

第三步：调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱和香菜即可。

温馨小贴士

1. 如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养。

2. 捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。

茄子保鲜方法

茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

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