香辣剁椒鱼的做法大全(剁辣椒鱼的做法窍门)

最近老做这道菜，味道香浓，特别是剁椒的香辣，剁椒是自己做的，剁椒里加了大量蒜末姜末特香^﹏^^﹏^用剁椒做香辣菜最合适不过^﹏^^﹏^，

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

花鲢鱼适量剁椒2勺葱末适量水淀粉适量姜适量蒜适量

1. 鱼切块，放入姜丝，盐，生抽，花椒粉，少量白酒，一勺淀粉拌匀，腌制10分钟以上。

2. 准备好葱末，水淀粉(一勺干淀粉对三勺水的比例)剁椒。

3. 油热放入腌制好的鱼块，小火煎至两面微黄。不要煎老了。

4. 煎好的鱼。

5. 小火油热放入2大勺剁椒炒香。在放点葱末，蒜末更香。

6. 放一碗开水，把煎好的鱼块也放入，这时放入花椒粉，盐，少量白酒，生抽。小火慢煮两三分。

7. 最后转大火倒入水淀粉，收汁，可放点鸡精调味。

8. 装盘，撒入葱末或香菜末。

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