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家常蒸菜大全及做法(家常蒸菜菜谱大全做法大全集)

不知道在家吃什么?不如来选两道好吃的蒸菜来尝尝鲜吧。七道家常蒸菜,做法简单,各具特色,总有一款属于你的菜。

珍珠丸子,鄂菜名菜,糯米裹上马蹄肉丸,蒸出来米香肉香融合得恰到好处,老少皆宜的一款特色蒸菜。

1.三肥七瘦的猪肉,去皮剁碎,调入盐、葱姜汁、胡椒粉、味精、鸡精、蛋清、少许淀粉、剁碎的马蹄末,顺着一个方向搅打均匀,团成大小均匀的肉丸子。

2.接着将肉丸均匀裹上一层糯米,放入蒸笼,大火上汽蒸1小时,出锅撒上葱花和小米椒圈,美味即成。

蒜蓉蒸茄子,茄子配上金银蒜,用清蒸的方式整出来,出锅浇上豉油汁,蒜香浓郁,好吃下饭。

1.茄子洗净,改一下刀,加点盐稍微腌制一下,痹掉多余水分,装盘备用。

2.起锅烧油,下入蒜末炸香,捞出炸好的蒜末,即是金蒜,再与鲜蒜末一半兑一半,搅拌均匀,即是金银蒜,均匀撒在备好的茄子上,上蒸笼蒸八分钟,出锅浇上蒸鱼豉油,少许香油,美味即成。

肉末蒸土豆,土豆耙糯,肉末酥香,一起蒸出来,土豆吸收了肉的油脂,味道搭配得刚刚好。

1.土豆去皮洗净,改刀切厚片,再清洗一下,摆入盘中备用。

2.起锅烧油,下入肉末炒出油香,下入小米辣碎、葱姜蒜末,煸炒出香,烹入少许料酒、酱油,翻炒上色,调入盐、胡椒粉、调和面、味精、鸡精,煸炒入味,直接浇在装有土豆的盘中。放入蒸锅,大火蒸10分钟,将土豆蒸熟透,即可出锅上桌,美味即成。

蒸卷尖,亦可叫卷帘,蛋皮卷上肉泥,做出的传统宴席蒸菜,肉香浓郁,配上蘸料真好吃,这样的蒸肉你喜欢吗?

1.五花肉去皮,用刀剁成肉末,稍微剁细点,再调入盐、五香粉或者十三香、胡椒粉、味精、鸡精、葱姜水、蛋清、淀粉,搅打至上劲儿备用。

2.打几个鸡蛋搅散,倒入锅中煎成蛋皮,蛋皮铺在案板上,抹上一层薄薄的蛋液和淀粉糊,再抹上调配好的肉末,卷起来,放入蒸笼,大火蒸一小时以上,蒸熟出锅,改刀切厚片,装入盘中备用。

3.调一个蘸料,碗中加入蒜末、盐、生抽、香醋、香油、辣椒红油,搅匀,搭配着一起上桌蘸食即可。

蒸豆角,蔬菜粉蒸系列之一,豆角拌干粉,上锅蒸熟,配上自己喜欢吃的料汁,口感香糯,保留食材本味,老少皆宜。

1.豆角摘洗干净,掰成相等的段,淘洗干净,加入少许食用油、加点碱面,少许盐,搅拌均匀,再撒上少许淀粉和适量面粉,轻轻翻拌均匀,使豆角薄薄裹上一层干粉,放入蒸笼,蒸10分钟左右即熟,出锅抖散备用。

2.调一个料汁,起锅烧油,下入葱姜蒜末爆香,加入辣椒粉炒出红油,下入西红柿丁炒出汁水,调入盐、调和面、味精、鸡精、生抽、青椒丁,炒至入味,淋入少许香油,即可出锅备用。

3.蒸好的豆角搭配料汁一起上桌享用,可蘸食,也可以拌着吃。

梅菜扣肉,经典宴席蒸菜之一,做法有很多版本,加入梅干菜的蒸肉,肉质肥而不腻,瘦而不柴,梅干菜吸收了猪油的油香,比肉还好吃。

1.梅干菜提前泡洗干净备用,五花肉刮洗干净,皮上的残毛一定要处理干净,再刮洗干净,凉水下锅,加入葱姜、料酒、干辣椒,煮二十多分钟,用筷子可以扎透,无血水,捞出自然冷却,擦干表面水分,抹上酱油。

2.起锅烧油,猪肉皮朝下放入油锅,用盖子做掩体遮挡住溅出来的热油,炸至猪皮起虎皮,捞出放入猪肉的原汤中浸泡半小时。

3.捞出来改刀切1厘米宽的厚片,“一封书”形摆入蒸碗备用。

4.起锅烧油,下入葱姜蒜、干辣椒节、黑豆豉,梅干菜,煸炒出香,调入酱油、十三香、少许盐、适量白糖、少许鸡精味精,煸炒入味,舀出来放在摆好的肉上,再盖上一个盘子,大火上汽,放入蒸笼,蒸一个半小时,即可出锅,倒扣在盘中,撒上葱花点缀,美味即成,可以配上荷叶饼一起上桌食用。

南瓜蒸蛋,最好用贝贝小南瓜来做这道菜,沙甜软糯,老少皆宜,做法简单,有助于消化,喜欢吃甜的一定要试试。

1.小南瓜清洗干净,用刀再南瓜的三分之一处下刀切开,挖掉里面的瓤,打入一个鸡蛋,几粒冰糖,几粒枸杞,少来点盐,盖上南瓜盖,放入蒸笼,蒸20分钟以上,蒸熟透即可,出锅装盘即可享用。

这几款蒸菜你觉得怎么样?觉得还不错的话,点赞加关注,这里还有更多不一样的美味菜品。

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