家常蒸菜大全及做法(家常蒸菜菜谱大全做法大全集)

不知道在家吃什么？不如来选两道好吃的蒸菜来尝尝鲜吧。七道家常蒸菜，做法简单，各具特色，总有一款属于你的菜。

珍珠丸子，鄂菜名菜，糯米裹上马蹄肉丸，蒸出来米香肉香融合得恰到好处，老少皆宜的一款特色蒸菜。

1.三肥七瘦的猪肉，去皮剁碎，调入盐、葱姜汁、胡椒粉、味精、鸡精、蛋清、少许淀粉、剁碎的马蹄末，顺着一个方向搅打均匀，团成大小均匀的肉丸子。

2.接着将肉丸均匀裹上一层糯米，放入蒸笼，大火上汽蒸1小时，出锅撒上葱花和小米椒圈，美味即成。

蒜蓉蒸茄子，茄子配上金银蒜，用清蒸的方式整出来，出锅浇上豉油汁，蒜香浓郁，好吃下饭。

1.茄子洗净，改一下刀，加点盐稍微腌制一下，痹掉多余水分，装盘备用。

2.起锅烧油，下入蒜末炸香，捞出炸好的蒜末，即是金蒜，再与鲜蒜末一半兑一半，搅拌均匀，即是金银蒜，均匀撒在备好的茄子上，上蒸笼蒸八分钟，出锅浇上蒸鱼豉油，少许香油，美味即成。

肉末蒸土豆，土豆耙糯，肉末酥香，一起蒸出来，土豆吸收了肉的油脂，味道搭配得刚刚好。

1.土豆去皮洗净，改刀切厚片，再清洗一下，摆入盘中备用。

2.起锅烧油，下入肉末炒出油香，下入小米辣碎、葱姜蒜末，煸炒出香，烹入少许料酒、酱油，翻炒上色，调入盐、胡椒粉、调和面、味精、鸡精，煸炒入味，直接浇在装有土豆的盘中。放入蒸锅，大火蒸10分钟，将土豆蒸熟透，即可出锅上桌，美味即成。

蒸卷尖，亦可叫卷帘，蛋皮卷上肉泥，做出的传统宴席蒸菜，肉香浓郁，配上蘸料真好吃，这样的蒸肉你喜欢吗？

1.五花肉去皮，用刀剁成肉末，稍微剁细点，再调入盐、五香粉或者十三香、胡椒粉、味精、鸡精、葱姜水、蛋清、淀粉，搅打至上劲儿备用。

2.打几个鸡蛋搅散，倒入锅中煎成蛋皮，蛋皮铺在案板上，抹上一层薄薄的蛋液和淀粉糊，再抹上调配好的肉末，卷起来，放入蒸笼，大火蒸一小时以上，蒸熟出锅，改刀切厚片，装入盘中备用。

3.调一个蘸料，碗中加入蒜末、盐、生抽、香醋、香油、辣椒红油，搅匀，搭配着一起上桌蘸食即可。

蒸豆角，蔬菜粉蒸系列之一，豆角拌干粉，上锅蒸熟，配上自己喜欢吃的料汁，口感香糯，保留食材本味，老少皆宜。

1.豆角摘洗干净，掰成相等的段，淘洗干净，加入少许食用油、加点碱面，少许盐，搅拌均匀，再撒上少许淀粉和适量面粉，轻轻翻拌均匀，使豆角薄薄裹上一层干粉，放入蒸笼，蒸10分钟左右即熟，出锅抖散备用。

2.调一个料汁，起锅烧油，下入葱姜蒜末爆香，加入辣椒粉炒出红油，下入西红柿丁炒出汁水，调入盐、调和面、味精、鸡精、生抽、青椒丁，炒至入味，淋入少许香油，即可出锅备用。

3.蒸好的豆角搭配料汁一起上桌享用，可蘸食，也可以拌着吃。

梅菜扣肉，经典宴席蒸菜之一，做法有很多版本，加入梅干菜的蒸肉，肉质肥而不腻，瘦而不柴，梅干菜吸收了猪油的油香，比肉还好吃。

1.梅干菜提前泡洗干净备用，五花肉刮洗干净，皮上的残毛一定要处理干净，再刮洗干净，凉水下锅，加入葱姜、料酒、干辣椒，煮二十多分钟，用筷子可以扎透，无血水，捞出自然冷却，擦干表面水分，抹上酱油。

2.起锅烧油，猪肉皮朝下放入油锅，用盖子做掩体遮挡住溅出来的热油，炸至猪皮起虎皮，捞出放入猪肉的原汤中浸泡半小时。

3.捞出来改刀切1厘米宽的厚片，“一封书”形摆入蒸碗备用。

4.起锅烧油，下入葱姜蒜、干辣椒节、黑豆豉，梅干菜，煸炒出香，调入酱油、十三香、少许盐、适量白糖、少许鸡精味精，煸炒入味，舀出来放在摆好的肉上，再盖上一个盘子，大火上汽，放入蒸笼，蒸一个半小时，即可出锅，倒扣在盘中，撒上葱花点缀，美味即成，可以配上荷叶饼一起上桌食用。

南瓜蒸蛋，最好用贝贝小南瓜来做这道菜，沙甜软糯，老少皆宜，做法简单，有助于消化，喜欢吃甜的一定要试试。

1.小南瓜清洗干净，用刀再南瓜的三分之一处下刀切开，挖掉里面的瓤，打入一个鸡蛋，几粒冰糖，几粒枸杞，少来点盐，盖上南瓜盖，放入蒸笼，蒸20分钟以上，蒸熟透即可，出锅装盘即可享用。

这几款蒸菜你觉得怎么样？觉得还不错的话，点赞加关注，这里还有更多不一样的美味菜品。

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