炒的时候臭臭，吃的时候香香～基本上我是蔬菜控，每个时节都有我爱吃的蔬菜，秋天里我最爱的就是空心菜，就算只用蒜头清炒，我也可以每天吃不会腻。

在外头吃空心菜，我喜欢金春发那种加了牛肉片、炒成咖喱口味的，也甲意泰国餐馆里的虾酱炒空心菜，每次点菜的时候都很想多叫一盘独享。今天就来介绍用虾酱爆炒的做法吧，这样一盘炒起来成本大约5元(不算人工)，是不是比上馆子点划算太多太多啦！一勺虾酱，一把空心菜，做出美味下饭的家常菜，我都看饿了

虾酱空心菜

材料：

空心菜200g、蒜头15g、红葱头15g、辣椒1根约10g。

调味：

虾酱1大匙左右、米酒2小匙、水1/4杯。

做法：

Step1.蒜头、红葱头与辣椒切末，空心菜洗净，以5cm左右的长度切段。

Step2.锅里放2小匙油爆香蒜末与红葱末，飘出香味后转中火，放虾酱炒开(记得把窗户打开，让邻居"闻香")。

Step3.转大火，下空心菜与辣椒翻炒几下，下米酒与适量清水让调味混合均匀即可。

说明：辣椒后下所以是微辣的程度，吃很辣的朋友可以在一开始爆香蒜头的时候就下辣椒。

等天气转凉，空心菜就不像现在一样细细嫩嫩的好入口，不是有句话说：有菜堪吃直须吃，莫待无菜空唏嘘(大误)。所以大家一边抱怨天气热，别忘了多吃点当令好菜唷！突然想到以前妈妈还用空心菜煮汤呢，我来问问怎么做。

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