东北土豆的做法(东北土豆怎么做好吃)

“导语：东北老乡真会吃，1个土豆6种吃法，美食道道经典，补益又解馋。”

在东北，土豆可是一个稀罕玩意儿。

说它稀罕主要是因为它在菜肴之中堪称是一个百搭型选手，

但凡你能想得出来的菜式、炒制方法、调味手法，基本都能让土豆诞生出与本味“相差甚远”的味道。

这是一种表扬，更是一种对于土豆的肯定。

曾经我在一个东北老乡家吃饭，他把一个土豆做出了六种不同风味的菜肴，口感方面甚至融合了大江南北的味道。

如果你对朴素的土豆美味也感兴趣的话，不妨来一探究竟吧。

1：最常见的土豆菜——酸辣土豆丝

酸辣土豆丝，是一款在大江南北最常见的土豆美味。

它的操作方法多种多样，偏辣、偏甜、偏咸、偏酸都能让一款土豆丝绽放出不一样的味道。

其实相对于更加朴素脆嫩的做法，我们只需把土豆切丝，过滤淀粉，丝状均匀，长短相仿；热锅爆香干辣椒，30秒后倒入土豆丝，颠锅翻炒两分半钟，辅以香醋，白糖，食盐调味出锅；喜欢颜色淡一点的，可以用白醋代替。

2：最时令的土豆菜——地三鲜

时令之菜就是只在特定时间方可吃，而地三鲜之美就是如此。

土豆，茄子，青椒堪称是这道菜的黄金搭档，三位一体之下让美食完美呈现。

厚重的油炸质感，滚刀般线条的食材，在热油锅中绽放鲜美滋味，葱姜蒜为其增香，生抽，白糖，细盐为其调味，辅以娴熟的翻炒技术，只需几分钟，就能让这款美食出锅上桌。

3：最厚实的土豆菜——土豆炖牛腩

东北人十分的大气敦厚，“大哥”般的气魄即让人肃然起敬又倍感安全。

淳朴的地方特色，让人想到土豆炖牛腩这款美食的厚重和踏实。

牛腩切块焯水，沥干后滚刀切土豆，适当滤净淀粉控干；

后以热油爆香红辣椒和姜片，倒入牛腩翻炒片刻，辅以冰糖，老抽，生抽翻炒上色；

加入没过肉面的热水炖煮40分钟后，倒入土豆，焖至熟烂，调以细盐，收汁出锅。

4：最骨感的土豆菜——土豆排骨煲

土豆的踏实，排骨的骨感，让这款美食备受人们的喜欢。

它是一款餐桌上的汤菜，也是一款上得了台面的大菜。

朴素的外表之下，更让人感受到一种家乡般的风情。

这款美食，可清蒸，可红焖，汤色质感全由自己掌控。

土豆去皮，滚刀切块，滤净淀粉，断生排骨；陶锅内刷油，炒香葱姜蒜，倒入排骨，翻炒片刻；

后加八角，花椒，桂皮，冰糖，老抽，生抽，齐平肉面的热水；

搅拌上色后，焖煮30分钟，然后倒入土豆块，焖至熟烂，收汁上桌。

5：最百搭的土豆菜——干锅土豆片

“百搭”指的是这款美食的延展多样性。

在这款美味之中，无论是蔬菜还是肉食，总能让这款干锅类的美味绽放出不同的光彩。

作为一款川渝地区的地方名菜，它的“好客之道”有如这款干锅——包容万物，百味绽放。

把食材依次处理切片，先把五花肉片煎至冒油，后倒入多味食材翻炒微焦，辅以特制的香辣酱和豆豉酱，翻炒入味后盛入小锅内上桌。

配以两杯小酒，几碟小菜，家常小酌，不过如此。

6：最风情的土豆菜——咖喱土豆

咖喱本身就是东南亚风情的绝佳代表，而咖喱土豆就是一款独具风情的美食。

咖喱是辛香料的集合体，有别于中式菜肴中的辛香料调配，咖喱的特色配方自成一派。

与土豆融合之后，土豆的敦厚瞬间披上了异国风情的外衣，

软烂的口感，让人为之着迷。

锅中热油，倒入处理好的土豆和胡萝卜，翻炒片刻后加入咖喱块、洋葱头，炒至咖喱融化后，加入半身食材的清水，焖煮汤汁微微收干粘稠，就可以出锅配饭吃了。

简单的土豆，不简单的制作工艺，不同的美味，却有着相同的食材来源。正如我们的生活，能从简单的事物中寻找新的契机，这就是所谓的创新生活。

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