烤鱼怎么做家庭做法(烤鱼好吃的做法)
想吃烤鱼就自己动手吧,做法详细,香嫩入味,上桌就抢光了
前段时间出去玩,吃了一次炭火烤的鱼,从此就念念不忘。炭火烤鱼,其实不管健康与否,它的味道的确很不错,焦香鲜嫩,连我家孩子都特别喜欢。
不过自己在家做烤鱼,其实也很简单。首先是选择合适的鱼,一般适合做烤鱼的有:草鱼,黑鱼,黄花鱼,鲈鱼,罗非鱼等等。然后就是选择烤鱼的方式,常见的有两种做法,一是万州烤鱼,发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃,还有一种就是炭火烤鱼,直接把放到炭火上烤掉些水分,再刷上油,将鱼烤至八成熟,再刷上油,洒上孜然,椒盐,辣椒粉就可以了。
今天分享的是烤箱烤鱼,毕竟在家里用炭火还是不太方便,但是口感和炭火烤的鱼有点类似的。夏天撸串吃烧烤,赶紧学会烤鱼的方法吧,又可以露一手了。
【烤箱烤鱼】
食材准备:一条鱼(鲈鱼),姜,葱,盐,料酒,生抽,孜然,辣椒面,黑胡椒粉,五香粉。
详细做法:
1、我用的鲈鱼,已经让卖家处理干净了,如果自己处理的话,可以直接开背,鱼会更平整。用厨房纸把鱼身上的水分吸一吸,沿着鱼骨把鱼切开,注意不要切断了,这样处理之后,鱼看起来就比较平整了,然后在鱼身上划上几刀,方便入味也更容易熟。
2、再来调味,加盐、姜葱、料酒、胡椒粉、生抽,均匀涂抹开,腌几个小时入味。
3、在烤盘里铺铝箔纸,这样就不用费劲地清理烤盘了。然后鱼铺在网架上,先把表面的水分擦一擦,这样烤出来的鱼更容易有焦皮,更类似炭火烤的。在鱼的表面刷油,在一面撒上辣椒面、黑胡椒和孜然。辣椒只放了一面,另一边免辣的可以给小孩吃。
4、放进预热好的烤箱,230度烤20分钟。出炉之后刷油撒调料,放进烤箱继续烤5分钟。
友情提示:如果烤箱密封性不好的话,烤鱼的过程中最好开着油烟机。
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