大家好，我是爱做饭的小曹，今天给大家分享爆炒鸡心的做法。

鸡心的功效

1、鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。

2、鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

3、鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。

下面开始制作方法

首先准备好新鲜的鸡心

将鸡心从中间切开，但不要切断，这样可以洗干净里面凝固的血块，减少腥味。

依次将所有鸡心切好，觉得麻烦的，也可以直接对半切开。

放入盆中，冲洗干净里面的血块。

锅中倒水，凉水下入鸡心，放两片姜，一点料酒。

水开后煮一分钟，捞出冲洗干净。

拍两瓣蒜，姜切丝，青椒切块，准备几个干辣椒。

锅中放入底油，依次放入干辣椒、蒜、姜丝，炒香。

放入鸡心，开大火翻炒，延锅边撒入一点料酒。

炒至八成熟，放入青椒块，炒至断生。

开始调味，放入食盐、十三香、生抽，耗油。快速翻炒后即可出锅装盘。

一盘非常下饭的爆炒鸡心就制作完成了。

技术要点

1、喜欢吃嫩一点鸡心，可以先煮熟再炒制，较少炒制时间，可以让鸡心更加鲜嫩；

2、喜欢吃有嚼劲的，可以多炒制一会，把鸡心里面的水分炒干，这样吃起来更有嚼劲，更香。

3、采用解刨的切法，可以减少鸡心的腥味，炒制的时候更入味。

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