厦门沙茶面怎么做(透露厦门正宗沙茶面配方)

一城一味，这熟悉的味道在记忆中难以抹去

难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟

主料

新鲜活虾半斤瘦肉生菜大蒜姜丝

酱油沙茶酱芝麻酱or花生酱奶粉糖料酒

1. 瘦肉切片，用淀粉，料酒，酱油抓匀，在油锅中炒至变色取出备用

2. 活虾去胡须，将虾头剪下来备用，大蒜切蒜蓉备用

3. 热油锅，下姜丝，炒虾头至出红虾油，再加入半罐沙茶酱，一勺芝麻酱or花生酱，两勺奶粉，炒出香味，加入一大碗开水，待水开，捞出虾头，下虾身，再开时，加入汤和蒜泥调味，最后加入炒熟的肉片和生菜

4. 熬酱同时，另起一锅煮开水，下面条，待面条快熟时，关火，闷十几秒，捞出，用水冲凉备用

5. 在碗里放入面条，再把熬煮好的沙茶汤料加入，完成！

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