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在家泡酸萝卜的方法(怎样制作泡酸萝卜)

在家自己泡酸萝卜,酸甜脆爽,香辣开胃,下饭下粥都好吃

在外面吃饭时,上菜之前老板一般都会送上两碟泡酸萝卜做为开胃小菜,酸辣脆爽,确实能让人开胃不少,在家自己泡酸萝卜,做法其实也很简单了,按步骤来基本都能成功,平时在家吃早餐时,下粥下饭特别好吃。

食材:白萝卜,小米辣,小泡椒,姜,大蒜

调料:盐,香醋,糖

做法:

1、将新鲜的大胖白萝卜去根去蒂洗干净,擦干表面水分,切片或切条,或切成自己喜欢的形状,如果当天吃,就切丝。生姜切片,小米辣切圈,以上材料都要擦干表面水分。

2、把切好的萝卜片放在一个干净无水的大碗里,撒上盐,盖上保鲜膜,腌大约二十分钟,切的越细,腌的时间越短,期间要翻动几次。

3、时间差不多到了后打开可以看到腌出一些水份,这些水不要倒掉,加入两三片生姜、一瓣大蒜,半勺白糖、一小把花椒、适量香醋、生抽,再倒入三包小泡椒(具体多少看萝卜的量),泡椒水也要一起倒进去。

4、完成后把萝卜放进干净无油无水的玻璃瓶里,再加少量凉开水稍微稀释,要没过萝卜,盖紧!

5、室温放置四小时就可以开始吃了,不过第二天和第三天会更入味,更好吃!

泡酸萝卜用的都是白萝卜,也可以放进去一些胡萝卜,这样混合起来做比较好看哦!

注意:每次要吃时取萝卜的筷子要保持干净,不要有油水,不然容易变坏。

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