全黑麦饼干怎么做才酥(怎么做黑全麦饼)

By 燕语YY在厨房

用料

低筋面粉 60克黑全麦面粉 60克奶粉 10克黄油 60克糖粉 40克蛋黄 1个盐 0.5克

1、准备好所有材料

2、低粉、黑麦粉、奶粉混合后过筛一遍。筛出来的麦麸还是倒入里面。

3、黄油提前软化至用手指可以戳出洞的状态。

4、黄油用打蛋器低速打散后加入盐和糖粉。

5、继续中速打至颜色开始变白体积稍大时加入蛋黄。

6、继续中速打至黄油颜色发白体积变大呈羽毛状。

7、混合后的低粉再次过筛至黄油中。

8、用刮刀切拌均匀混合至无干粉的状态。也可戴烘焙手套抓捏混合（这样似乎更快）

9、混合好的面团装入保鲜袋中。

10、擀成长约24厘米宽15厘米的长方形面片，厚度约3毫米。放冰箱冷藏半小时左右，让面片变硬。

11、冷藏后的面片揭去保鲜袋，用饼干模切成小块。

12、月饼模片上粘干粉。

13、在饼干上压一下，压出花纹。利用刮板移入烤盘。

14、切完一遍后，剩余的边角再次和成团擀成片压出饼干。

15、烤箱170度预热，中层烤18分钟，出炉后烤网上晾凉。

16、香酥且带有全麦口感的成品

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