菠萝这样做香甜酥脆(菠萝怎样做才好吃)

五月份，可以说是吃菠萝最好的季节，因为4、5月份多为雨季，雨量比较充足非常适宜菠萝生长，所以这个时候的菠萝吃起来口感会更加的水润。

但是菠萝对于我来说，一直都是又爱又恨的一种水果，爱是因为菠萝中含有丰富的营养成分，尤其是维C的含量非常的高、而且肉质细嫩，还具有清热解暑、生津止渴等作用，至于恨嘛那自不必说，就是因为菠萝所含有的蛋白酶，吃过之后总是给口腔带来一种强烈的刺痛感。

有人说把切好的菠萝放入到盐水中，浸泡一下就能破坏菠萝酶，我也试过很多次，但是除了吃起来没有那么酸之外，并没有什么特别大的变化，吃完之后依然有刺痛感，我媳妇也是经常的调侃说：到底是你在吃菠萝还是菠萝在吃你啊。

今天就教大家一种消除蛋白酶最简单有效的方法——加热。但是只加热菠萝吃确实显得有点奇怪，加热的同时把菠萝做成美食——菠萝咕咾肉，简直是一箭双雕之举。

下面，我们就一起来看下这道菜的具体做法吧。

【菠萝咕咾肉】

食材准备：

猪里脊300克、菠萝1个、鸡蛋1个、黄瓜1根、胡萝卜1根、淀粉100克、番茄酱10克、白糖20克、白醋20克、食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克、老抽3克

烹饪步骤：

1.首先，我们准备里脊肉300克，先切成厚片，再切成比较大的肉丁盛入盆中。

在盆中分别放入食盐、胡椒粉、料酒、老抽、用力的搅拌摔打均匀，利用食盐的渗透和机械的拉扯，这样能更好的入味。

2.打入一个鸡蛋再次搅拌，然后撒上干淀粉，搅拌成面糊放置10分钟腌至入味。

3.把菠萝削去外皮，然后斜切成厚片，黄瓜一小段儿切成丁，胡萝卜半根儿削去皮斜切成丁，和菠萝放在一起。

4.下面，我们把配菜焯一下水：锅里烧水，大火烧开以后，倒入菠萝黄瓜和胡萝卜，焯水一分钟以后捞出控水。

5.锅里倒入植物油，油温烧至五成热后，把腌制好的里脊肉，放入油锅里炸，要一个一个的下，不要一下子倒进去，防止肉丁粘连在一起，这个过程要一直保持中火。

6.把肉丁炸制金黄色后捞出控油，继续烧油，油温回升至6成热后把肉丁倒入复炸20秒，复炸的目的是为了使肉丁外壳更加的酥脆。

7.下面，我们开始做糖醋汁：锅内留底油，加入番茄酱用勺子炒散，加一勺清水、倒入一勺白糖（20克）、加入等量的白醋（20克）、化开白糖后，加入食盐2克，快速搅拌化开调料。

8.然后，再勾入少许水淀粉，等到汤汁变为粘稠，起泡的时候，倒入菠萝黄瓜胡萝卜，翻炒一会儿，倒入肉丁翻炒，让肉丁裹满汤汁，然后就可以出锅装盘了。

好了，这道口味酸甜多汁的菠萝咕咾肉就做好了，外酥里嫩的里脊肉，伴随着恰到好处的酸甜，真的是解腻又开胃。

其实人生何尝不是如此呢，在面对质疑、不受别人待见的时候，就要勇于改变自己的缺点保留特色和长处。

【阿飞有话说】

1.在最后烩菜的时候一定要迅速，为了保持肉丁酥脆的口感，所以一定要提前调好酱汁缩短烹饪时间，这样才能防止肉丁回软。

2.做这道美食的时候，最好是选用里脊肉，吃起来够干更加软嫩。

3.菠萝咕咾肉虽然美味，但是患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的人群还是不建议食用。

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