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菠萝这样做香甜酥脆(菠萝怎样做才好吃)

五月份,可以说是吃菠萝最好的季节,因为4、5月份多为雨季,雨量比较充足非常适宜菠萝生长,所以这个时候的菠萝吃起来口感会更加的水润。

但是菠萝对于我来说,一直都是又爱又恨的一种水果,爱是因为菠萝中含有丰富的营养成分,尤其是维C的含量非常的高、而且肉质细嫩,还具有清热解暑、生津止渴等作用,至于恨嘛那自不必说,就是因为菠萝所含有的蛋白酶,吃过之后总是给口腔带来一种强烈的刺痛感。

有人说把切好的菠萝放入到盐水中,浸泡一下就能破坏菠萝酶,我也试过很多次,但是除了吃起来没有那么酸之外,并没有什么特别大的变化,吃完之后依然有刺痛感,我媳妇也是经常的调侃说:到底是你在吃菠萝还是菠萝在吃你啊。

今天就教大家一种消除蛋白酶最简单有效的方法——加热。但是只加热菠萝吃确实显得有点奇怪,加热的同时把菠萝做成美食——菠萝咕咾肉,简直是一箭双雕之举。

下面,我们就一起来看下这道菜的具体做法吧。

【菠萝咕咾肉】

食材准备:

猪里脊300克、菠萝1个、鸡蛋1个、黄瓜1根、胡萝卜1根、淀粉100克、番茄酱10克、白糖20克、白醋20克、食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克、老抽3克

烹饪步骤:

1.首先,我们准备里脊肉300克,先切成厚片,再切成比较大的肉丁盛入盆中。

在盆中分别放入食盐、胡椒粉、料酒、老抽、用力的搅拌摔打均匀,利用食盐的渗透和机械的拉扯,这样能更好的入味。

2.打入一个鸡蛋再次搅拌,然后撒上干淀粉,搅拌成面糊放置10分钟腌至入味。

3.把菠萝削去外皮,然后斜切成厚片,黄瓜一小段儿切成丁,胡萝卜半根儿削去皮斜切成丁,和菠萝放在一起。

4.下面,我们把配菜焯一下水:锅里烧水,大火烧开以后,倒入菠萝黄瓜和胡萝卜,焯水一分钟以后捞出控水。

5.锅里倒入植物油,油温烧至五成热后,把腌制好的里脊肉,放入油锅里炸,要一个一个的下,不要一下子倒进去,防止肉丁粘连在一起,这个过程要一直保持中火。

6.把肉丁炸制金黄色后捞出控油,继续烧油,油温回升至6成热后把肉丁倒入复炸20秒,复炸的目的是为了使肉丁外壳更加的酥脆。

7.下面,我们开始做糖醋汁:锅内留底油,加入番茄酱用勺子炒散,加一勺清水、倒入一勺白糖(20克)、加入等量的白醋(20克)、化开白糖后,加入食盐2克,快速搅拌化开调料。

8.然后,再勾入少许水淀粉,等到汤汁变为粘稠,起泡的时候,倒入菠萝黄瓜胡萝卜,翻炒一会儿,倒入肉丁翻炒,让肉丁裹满汤汁,然后就可以出锅装盘了。

好了,这道口味酸甜多汁的菠萝咕咾肉就做好了,外酥里嫩的里脊肉,伴随着恰到好处的酸甜,真的是解腻又开胃。

其实人生何尝不是如此呢,在面对质疑、不受别人待见的时候,就要勇于改变自己的缺点保留特色和长处。

【阿飞有话说】

1.在最后烩菜的时候一定要迅速,为了保持肉丁酥脆的口感,所以一定要提前调好酱汁缩短烹饪时间,这样才能防止肉丁回软。

2.做这道美食的时候,最好是选用里脊肉,吃起来够干更加软嫩。

3.菠萝咕咾肉虽然美味,但是患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的人群还是不建议食用。

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