菠菜的营养价值及功效(菠菜的作用与功效)

菠菜营养价值很高，菠菜有“菜中之王”之称。

菠菜是春季时令蔬菜之一，其营养价值很高，含有大量的胡萝卜素，也是维生素Ｂ、叶酸、铁和钾的极佳来源。此外，它还含有核黄素、维生素Ｃ、钙和镁。菠菜对胃和胰腺的分泌功能也有良好作用。

吃菠菜需要先焯水后再烹调，焯水能除去菠菜中含有的草酸与涩味，有利于人体吸收菠菜中的钙质。 ​焯的时候，需要等水开了再放入菠菜，看到颜色变成深绿了立马捞出，再用凉水过一遍即可。

菠菜的做法非常多，最简单的为凉拌菠菜。

【做法】：

1、菠菜洗干净，焯水过后捞出，过凉水放凉

2、碗中放入芝麻、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精和香油调成料汁，用筷子充分搅拌均匀后，将料汁泼入过好凉水的菠菜中，再次搅拌均匀，凉拌菠菜即制作完成。

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