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辣椒猪血的做法(辣猪血的做法)

猪血采用蒸的手法制作,香滑鲜嫩、而且加入自制的鲜椒汁和炒蒜蓉,很开胃。

原料:

生猪血400克,鸡蛋一个,葱花、红椒丁各5克。

调料:

自制鲜椒酱30克,炒香的蒜蓉20克,巧媳妇鲁味鲜酱油8克,土鸡汤50克。

自制鲜椒酱制法:

取小米辣1000克、洋葱粒500克一起捣碎挤干汁水,锅入色拉油400克烧至五成热时,放入小米辣和洋葱,添入蒸鱼豉油200克、糖20克、胡椒粉50克炒香即可。

制作方法:

(1)将生猪血切成四厘米长的四方块放入盘中码好。

(2)将自制鲜椒酱和炒好的蒜蓉分别铺在猪血上,中间打一个完整的鸡蛋,加入土鸡汤及豉油汁,上笼大火蒸8分钟撒葱花、红辣椒丁出锅即可。

技术关键:

1、生猪血不用汆水,直接蒸,口感更嫩滑。

2、鸡汤要选用土鸡小火慢煲出来,香味浓猪血才更鲜美。

3、蒸的时间不能过长,否则猪血易起泡、口感不嫩同时鲜椒酱和蒜蓉的颜色会变深。

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