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烤鸡的做法怎么做(烤鸡怎么做好吃)

导读:吃了很多年,现在才知道,烤鸡做法超简单,在家做干净又放心!

我吃了很多年的烤鸡,现在才知道,原来烤鸡做法超简单,在家做既干净又放心!春天到了,应景烤了全鸡,小编研究了几个烤鸡的方式,实验出这个配方和做法,煮妇觉得做起来简单但又超级美味!怎么将烤鸡烤的油油亮亮、上色均匀,烤出皮恰恰肉质软嫩多汁的口感,煮妇烤了2次⋯第一次,烤的太焦,这次火喉时间都恰到好处,算大成功啦!有兴趣的朋友⋯不妨试试看,烤个应景的全鸡,很有气氛喔!

【烤鸡】

食材:

全鸡1只

腌烤鸡调味料:

酱油1大匙、蚝油1大匙、米酒1大匙、意大利香料适量、胡椒粉适量、蒜香粉适量、蒜片适量

配菜:

黄椒1个、红椒1个、洋葱1个、花椰菜1个、小番茄适量

配菜调味料:

橄榄油适量、海盐适量、意大利香料适量

涂料:

有盐奶油(黄油)适量、蜂蜜水适量、腌烤鸡的酱汁适量

做法:

1

小编的新宠儿~微电脑法式双门烤箱,我终于找到ㄧ台容量够大(42L大容量),功能强大、质感佳⋯但价格高贵不贵的烤箱。这台烤箱最吸引我的是~它是双门烤箱,只要打开ㄧ片门,就能打开整片门,单手拿料理进烤箱,单手打开烤箱也很顺手。

2、材料准备好。

3、先将全鸡用清水洗净。

4、洗净后,再用餐巾纸将鸡表面的水份擦干。

5、将烤鸡的调味料全部混合均匀先调好。

6、准备ㄧ个大的保鲜袋,将鸡放进去,准备做腌制处理。

7、将刚调好的鸡腌制调味料倒入保鲜袋内,将袋子收口密封起来。

8、隔着袋子帮鸡按摩ㄧ下,摇晃袋子让腌料和鸡混合均匀、帮助入味。(放入冰箱冷藏腌制,腌24个小时至48个小时。)

9、我这次是腌了2天,2天后准备烤鸡~ 先将配菜都切小块,加入调味料混合均匀备用。配菜的洋葱切小块备用。

10、将腌制好的鸡取出,将刚切好的洋葱塞进去鸡的肚子内(这样可让鸡肉增加风味、鸡肉更鲜嫩多汁喔!) 留ㄧ部份洋葱,等一下铺烤盘。

11、再用绑粽子的棉线将鸡后脚绑起来,制作过程中的「绑脚」也很重要,有助于保持烤鸡形状。

12、再将有盐奶油涂在鸡上,每一个部位都要确实的按摩涂抹均匀(鸡身和鸡皮内也充份涂抹奶油,烤出来的鸡皮更酥香喔)

13、将洋葱铺在烤盘上,再放烤鸡

14、这动作可让烤鸡不会直接接触烤盘,避免黏皮也能让鸡底部也很均匀受热喔。

15、将刚预先调味好的蔬菜配料平均的放入烤盘中

16、用锡箔纸将后脚包起来,因为这部份在烤的过程很容易烧焦,先包起来预防烤的太焦黑。

17、放入烤箱下层,准备烤鸡

18、按烹调模式内的烧烤键(请参考说明书,有烧烤键的图案)

19、再按下开始键,即开始烘烤。(烧烤模式),温度不能调整。内键温度是230度。烤鸡时间设定90分左右。

20、烹调模式启动,烤箱内的灯会亮起来方便观察食材烤的状态,更容易掌握成品陈色喔。

21、烤到30分左右,将烤鸡取出来,烤盘可调个头换个方向烤,这样烤鸡每个部位上色比较均匀。取出来时再刷上蜂蜜水、刚腌制鸡的调味料,这样烤起来鸡皮更香。

22、先将烤好的配菜取出备用,这样才不会烤的太焦黑喔。

23、烘烤时间到,照明灯会自动熄灭。烤鸡取出来、看鸡烤熟没,用筷子插入鸡肉最厚的地方测试,如果拔出来还有血水表示不够熟,再斟酌多烤个15分~20分(看鸡的大小喔,记得烤好的全鸡上盖锡箔纸再烤,才不会烤的太焦黑喔) 拔出来,是清澈的汁水就是熟啰。再将刚的蔬菜再放入烤盘烤5分左右加热即完成啰。

24、这样烤出来的鸡好诱人啊!香喷喷的⋯油亮亮的,这台烤箱比我想像中更好用欸!

25、金色的烤鸡看起来让人胃口大开啊!有没有很心动,你也试看看自己烤全鸡,这配方鸡皮香脆鸡肉柔嫩,掌握诀窍超简单。

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