米粉的简单吃法(米粉的一百种做法)
米粉相信大家都知道,说起米粉,很多朋友脑海里最先跳出的就是桂林米粉,今天和大家分享的是金华米粉,也会叫它粉干、索粉干等等,和桂林米粉不一样,金华的这个米粉更细一些,金华米粉是用籼米做的,口感筋道,吃法百变;
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米粉的吃法虽然是多种多样,但不管是凉拌粉干(冷淘)、还是炒粉干或者是汤粉干,要做的第一步就是先把粉干煮熟,这种粉干比较难熟,而且煮的时候会有浆水,所以都需要提前把粉干煮好,一次性可以多煮一些,按照自己的饭量分装保存,想吃的时候直接拿出来做就可以了,不用担心第2次加热会让它软掉,喜欢的朋友可以试试!
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【做法】
【煮粉干】
1、锅中水烧开,放入准备好的粉干,搅动一下,避免糊锅,等水开之后再加一次水,等水再度沸腾,转中火煮5分钟左右;
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2、因为这个粉干是大米做的,所以在煮熟的过程中,会有米浆跑到水里,煮粉干的水会慢慢变白,变浓稠,这时候更要注意搅拌,避免粉干糊底,喜欢吃软一点的,可以再多煮2分钟;
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3、煮到米线能用筷子轻松夹断就可以出锅了,从锅中把冷淘捞出,捞在凉白开中清洗一遍,清洗一遍也是为了把米线表面的浆水洗掉,后面吃起来的时候口感更好;粉干煮好后,和大家分享几种粉干的吃法;
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第一种【牛肉酱冷淘】
冷淘是金华人夏季餐桌上的新宠,哪怕是过了夏季,这碗凉拌索粉干还是金华人的心头好,不仅因为它的口感清新爽口,更是因为它准备起来简单方方便,做一次能吃好久,一次煮多一点的粉干和酱,酱可以根据自家人喜欢的准备,牛肉酱、猪肉酱等等;今天和大家分享的是牛肉酱冷淘,煮好的粉干舀上一勺牛肉酱,牛肉酱已经有咸味了,可以不放盐和酱油,放上自己喜欢的配菜(黄瓜、胡萝卜、豆芽、花生等等),还可以来点蒜蓉和辣椒,一不小心一碗冷淘就见底了;
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【原材料】粉干、黄豆酱、牛肉、蒜末、小米辣、配菜;
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牛肉酱的做法;
1、锅烧热,加入食用油,油温5成热,下入蒜末和小米辣,翻炒出香味之后加入牛肉末,翻炒至牛肉变色,加入准备好的黄豆酱,翻炒均匀,之后加入适量的清水,让牛肉酱不那么浓稠,大火煮开之后转小火焖煮10分钟,让牛肉末能更好的入味;
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2、等牛肉酱煮到自己喜欢的浓稠程度,加入1勺白糖提鲜,因为黄豆酱已经有咸味了,这里不用再加盐和酱油了,搅拌均匀就能出锅了;
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3、煮好的粉干装盘,放上自己喜欢的配菜,舀上牛肉酱,还可以根据个人喜好放上花生米、辣椒油、香醋;一碗好吃的牛肉酱冷淘就做好了;
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【卷心菜鸡蛋炒粉干】
【原材料】粉干、卷心菜、鸡蛋、蒜末、小米辣;
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1、锅烧热,加入食用油,油温7成热加入打散的鸡蛋液,把鸡蛋炒成鸡蛋碎,出锅放在一边备用;
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2、锅中烧油,加入卷心菜、蒜末、小米辣,翻炒出香味后加入提前煮好的粉干,加入一小勺食盐、少许生抽,翻炒均匀;
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3、味道调好之后加入炒好的鸡蛋碎,翻炒均匀出锅,出锅撒上少许葱花点缀,不喜欢的可以省略这一步;
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【雪菜肉丝汤粉干】
【原材料】粉干、肉丝、雪菜、千张、番茄、蒜末、葱花;
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1、锅烧热,加入蒜末和肉丝,翻炒到肉丝变色,加入雪菜和番茄丁,翻炒到番茄出水;
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2、加入千张丝,倒入适量的清水;
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3、水开后开始调味,雪菜已经有咸味了,可以少加一点盐、少许生抽和蚝油调味;味道咸淡合适之后加入提前煮好的粉干;
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4、再次煮开,就能出锅了,出锅撒上葱花和香菜点缀,咸香可口的雪菜肉丝汤粉干就完成了;
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今天和大家分享了粉干三种不同的做法,喜欢的朋友赶紧试试哦!
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