山西烧肉的正宗做法(山西烧肉的吃法窍门)

正月里来生活好，烧肉片子吃的少不了。今天特别想吃，向长辈请教一下它的具体做法。

原料：1、五花肉（要带皮哦！挑肥瘦相间的，至少要夹4、5层。肉要买两斤至三斤，大锅烧才出味）。2、葱，生姜，黄酒，酱油，盐，糖，几片干山楂。

1.清净大肉，切大块，开水兑一下，去血水，再洗干净 。

2.葱大条，姜切块，放大锅里，放肉，加黄酒，稍微腌几分钟 。

3.加冷水，直至没过肉块，还要高些，加干山楂片。

4.大火煮开，可能还会有血漠漠，舀的倒掉，10分钟后转小火 。

5.慢煮1个小时左右，不要干锅，加酱油，加些盐，中火炖半个小时 。

6.看到水炖得差不多时，加糖，尝味道加盐，煮到差不多水收干为最好。

7、加糖后大火收汁，大概十来分钟应该把水收干，加糖后汤汁会变的很稠，这时要注意不要把肉翻碎了。

这样一锅肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸的烧肉就做好了！

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