怎么和红薯面包饺子(红薯和面可以包饺子吗)
导语:红薯面粉包饺子,农村孩子应该都吃过!有荤有素有粗粮,真香
北方人对饺子是真爱,天气越来越冷,饺子包得更勤了。不想做太多饭菜,包点饺子煮一煮,简单好吃又营养。
想起来从老家带回来的红薯面粉还有一大包,红薯面粉颜色发黑,口感微甜,小时候在老家没少吃红薯面馍馍,现在在城里居住,反而不太能吃到了。从老家带回来一点,还能解解馋,用它来包饺子也不错。
现在生活条件越来越好了,但是饮食上还是需要搭配一些粗粮的,我们平时吃的饺子有荤馅和素馅,但是饺子皮大多都是白面的,适当加一些粗粮也是值得提倡的。
快到冬至了,来看看这个红薯面饺子是怎么做的吧!
【红薯面猪肉白菜茴香饺子】【饺子皮配料表】:红薯面80g、普通面粉300g、清水适量;
【饺子馅配料表】:猪肉馅350g、白菜小半棵、茴香一小把、味极鲜酱油3勺、蚝油2勺、生抽酱油1勺、盐少许;
详细制作过程:
1、白菜洗净,切碎后用盐腌制5分钟左右,让白菜出水;
2、猪肉绞成肉馅,加上味极鲜酱油、蚝油、生抽酱油,3:2:1的比例,顺着一个方向搅拌均匀。最近调肉馅都用这个方法,简单又好吃;
3、搅拌上劲的肉馅发黏,如果肉馅太干,可以适量加一些清水或高汤;
4、把腌过的白菜挤去多余的水分,放到肉馅碗里;
5、再把茴香切碎放进肉馅碗里;
6、继续顺着一个方向搅拌均匀,饺子馅就做好了;
7、取一个小盆,放上普通面粉和红薯面粉,加入适量清水;红薯面粉没有筋性,建议不要用太多,占总面粉量的四分之一就足够了;
8、先用筷子搅拌成絮状;
9、再揉成团,刚开始面团不太好揉光滑, 揉成团以后放在小盆里,盖上保鲜膜静置醒面15分钟;
10、醒过的面再移到面板上揉面就省事了,很快就能揉光滑了;
11、撒上干面粉,搓成长条,再切成小面剂;
12、切好的面剂也要撒上一些干面粉防粘;
13、再分别按扁,擀成四周薄中间稍厚一点的圆形饺子皮;
14、取一个饺子皮,放上拌好的饺子馅;
15、包成自己喜欢的饺子形状。我这包饺子的技术很多年都没什么长进,估计已经固定了;
16、依次包好所有的饺子,差不多够一锅了,就可以烧水煮饺子了;
17、锅里烧开水以后,把饺子放进去,先用勺子贴着锅底推一圈,防止饺子进水里后会粘锅底。等锅里的水再次沸腾,浇一碗凉水进去,煮开后再浇凉水,一共需要浇三碗凉水,饺子全都漂浮在表面后,也就煮熟了。
加了红薯粉的饺子皮颜色暗了许多,不太好看,但是味道挺好。再拌点我喜欢的蒜泥醋,一盘饺子很快就下肚了。
饺子馅可荤可素,饺子皮可粗可细,自己在家包饺子,想怎么包都可以。如果你家里也有红薯面粉,不妨试试用它包饺子吧!
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