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这段时间刚好藤椒上市，藤椒对于大众家庭来说，也算一种时令的品类，趁着这股新鲜劲，带给舌尖不一样的体验。之前吃过一家尖椒兔，即使过了很久，对那个味道依旧是恋恋不忘，这次刚好可以动手试试。不过这道菜真的是极其费辣椒和油，喜欢吃辣的可以多一些小米辣，反之就多点二荆条吧！

接下来准备开工喽！

准备食材

兔肉500g、二荆条300g、小米辣80g、青辣椒80g、藤椒、大蒜、姜。

做法

1、将兔肉清洗干净，用料酒，姜片和红薯粉将兔肉抓匀，放冰箱里冷藏(15-30 分钟)。

2、将三种辣椒及大蒜，老姜和藤椒处理(大蒜不用切碎，拍开一点就可以了)。

3、锅内倒油，加热，大概9成热的时候放入腌制过的兔肉，大火至略焦黄，沥油起锅。

4、直接将就炸兔肉的油，大火放入大蒜、姜片和藤椒爆香，然后倒入辣椒翻炒。

5、两分钟后倒入兔肉再一起翻炒，最后放盐、鸡精、蚝油和酱油，如果觉得颜色不够的话可以再加一点老抽调色。

这道菜整个炒的过程里完全不用盖锅盖，辣椒和兔肉混合炒的时间不宜太久，确定已熟及入味即可，否则辣椒颜色会不太好看。

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