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红烧肉的做法怎么做吃不油腻(红烧肉怎么的做法)

红烧肉

我爱吃肉,尤其是肥肉。

相反,我老公爱吃素。

他总是在我大口吃肉的时候说:

不要吃那么油腻,对身体不好。

我也总爱调侃地跟他说:

我们花了几万年好不容易进化到食物链顶端,不是为了来吃素的。

爱吃肉的人容易快乐。

科学证明,被身体吸收的油脂,

往往会转化成一种叫做多巴胺的东西,

它有助于保持心情愉悦。

所以我一直觉得,素食党一般都比较严肃,适合思考人生,

而肉食党,往往很开朗,每天就像我一样,傻乐傻乐的。

红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,

有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,

有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,

有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,

有的人觉得肥肉腻,难以下咽,

可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,

经过制作之后,美味不可用言语来形容,

肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜。

所需食材

材料:

五花猪肉450克,大葱1根,姜片,八角,香叶。调味料:冰糖30克,盐适量,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml

注:调料可根据个人喜好调整,没有固定规格

不管任何食物.

每个人都有自己的一些做法.

自己喜欢.

家人喜欢.

就可以啦~

毕竟每个家的味道也是不同的…

第一步

锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。我直接让卖肉的给我切的,所以切的大小不一很粗犷。

撇去浮沫,捞出备用。

然后锅烧热放入五花肉

煸炒至五花肉出少许油脂

这一步主要是为了去除多余的油脂,吃起来不腻。

出油后捞出备用,炒出来的油脂可以放一个小碗里用来以后烙饼,猪油饼最香了。

第二步

炒糖色:锅内放1大匙油,放入几块冰糖中小火炒糖色。

炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的。

至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。

热气笼盖了我的镜头。心疼我相机两分钟。

这个过程中一定要不停的翻炒。

第三步

冰糖溶化变成深褐色后立刻放入五花肉小火煸炒。

并均匀上色。

加入清水,水量没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。

大葱,姜片,八角,香叶(根据喜欢适当调整)

为了节省时间,我把它倒入了高压锅,等呲呲声响起后20分钟,如果你用炖锅,大概一个小时。

第四步

20分钟后关火,等高压锅气排完后打开盖子,

把姜片,八角,大葱夹出。

大火收汤将汤汁煮至浓稠即可。

最后看成品吧!

红烧肉薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻。

红烧肉香味非常浓,有一股糖香,烧烤一样的肉香,肉质滑嫩,入口即化,真是美妙无比。正所谓“此味只应天上有,人间难得见几回”。

再来一碗米饭,浓郁的汤汁浇在米饭上,味道回味无穷!

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