老北京茄子的做法(经典的老北京茄子汆面)

让茄子是一道家常美食，制作原料主要有紫色茄子、半肥瘦猪肉、青椒，让茄子有着独特的口味，这样做的茄子让人食欲大开。

不知道你吃过没有，今天教大家一起做

材料准备：

香油一勺，五花肉300克，盐5克，酱油0.5勺，油10克，葱半根，姜5片

操作步骤：

把葱姜切碎后放入容器碗中备用把圆茄子的皮去掉，在切成薄片备用把五花肉切碎放入葱姜末调料拌匀腌制半小时把腌制好的肉馅放到茄子中间夹好，调汁，放50克左右的生抽和少许的盐和水，不要太多的水，大家都知道茄子很嫩，蒸的时候还会出水放入蒸锅大火开始蒸熟取出，一道美味佳肴就可以吃啦。好处是不怕凉，很适合夏天食用

茄子的吃法还有好多种，今天再教大家两种，美味稍等片刻

香酥茄盒

材料准备：

茄子2个，鸡蛋2个，面粉适量，发酵粉一点点，盐适量，香葱或韭菜适量，姜蒜末适量

1、把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。

2、在容器里倒入面粉，放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状。

3、把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹。

4、锅中热油，油炸要多放油，热油后调至中小火，小心被油烫到，把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出。

5、出锅！外酥里嫩，很香哦！

西红柿版红烧茄子

材料准备：

茄子3个，西红柿1个，辣椒2个，蒜8-10瓣，葱半根，姜3片，白糖小半勺，海鲜酱油1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油0.5勺，盐适量，醋1勺，鸡精适量，蚝油大半勺，湿淀粉适量，干淀粉适量，面粉适量

操作步骤：

1、葱姜蒜，切末。

2、茄子，洗净，去皮，斜刀切块。

3、淀粉，面粉，抓匀。（吸吸水分）

4、调一碗水淀粉，淀粉+水=水淀粉。

5、茄子裹湿淀粉，下锅炸。

6、葱姜蒜，海鲜酱油，生抽，蒸鱼豉油，盐，鸡精，糖，醋，蚝油，湿淀粉。调好。

7、辣椒，西红柿滚刀切好。

8、锅热油，炒辣椒，西红柿。

9、倒入酱汁。

10、倒入茄子。翻炒均匀。

出锅。

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