白灼虾的做法不加水(白灼虾的煮法窍门)
导语:白灼虾,别再用水煮了,教你不放水做法,鲜味不流失,肉质Q弹
白灼虾,别再用水煮了,教你不放水做法,鲜味不流失,肉质Q弹大虾,是适合一年四季吃的东西,因为高蛋白低脂肪,因此受到了多数人的欢迎,不管是大人还是孩子,又或者是减脂期,都很适合食用。它是我最喜欢吃的海鲜,鲜美无比,又没什么腥味,太爱了。
大虾肉质Q弹鲜美,吃一口令人回味无穷,什么做法都好吃,那么在各种做法中,你最喜欢的是什么呢?
在我看来,最鲜美,最能保留原汁原味的,莫过于白灼虾了,什么调料都不用放,连盐也不需要。
说起白灼虾,大家想到的,是不是把虾放在水中,煮熟以后吃呢?那么我想告诉大家,这做法虽然做出来味道也不错,却不是最正宗的。正宗白灼虾的做法,是不需要一滴水的,沿海人民教你不放水做法,虾肉Q弹,鲜味不流失。
【白灼虾】食材:大虾、料酒、葱段、生姜片
1、如果你要用这个方法的话,那么我建议大家用新鲜的、鲜活的大虾,这样煮出来才没有腥味,也不容易糊锅。如果已经不新鲜了,大虾的水分都流失了的话,不放水当然做不出来。
2、把大虾买来之后,放入水中养一会儿,这样还可以让大虾吐干净里面的脏东西。随后把大虾清洗干净,多余的虾须这一些,都可以去掉,但是虾线我是不建议各位去掉的,因为去虾线的时候,会破坏虾肉,很容易导致鲜味的流失。
3、大虾处理好,接下来再准备葱姜,把大葱切成葱段,生姜切成姜片待用。随后把锅子刷干净,在最底部铺好葱段、姜片,最好多准备一些,紧接着把大虾倒进去,不需要放水哈,只需要加上一点料酒去腥。
4、接下来就可以白灼了,盖上盖子开始焖煮,因为大虾比较容易熟,所以5分钟左右,就可以掀开锅盖了,只要看到大虾整体发黄,就说明熟透了。不需要再多焖了,一方面是大虾中的水分不够了,另一方面煮很久的话,虾肉会变老,不好吃了。
5、用筷子把大虾挑出来,摆入盘中就可以啦,晾凉之后准备开吃。最后还可以来一个料汁,大蒜切末,倒在小碗中,加上生抽、陈醋、香油,简单搅拌一下就可以了,虾肉蘸着这个料汁吃,别提多过瘾了!
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