正宗广西老友粉的做法窍门(广西老友粉的由来)

导语：广西美食篇-老友粉

老友粉是广西南宁市及周边地区的地方风味小吃，是南宁传统小吃的金字招牌，我也是喜欢广西粉的其中之一，上学那会，一到饭点不知道吃什么，就会选择老友粉，它的口味酸、鲜、辣、咸，夏天能开胃，冬天能暖胃，让人甚是喜欢。

相传老友粉源于老友面，老友面的来历又源于一个典故：:据传，20世纪初，邕城市中心的一帮友仔天天到市一家茶馆喝茶聚会。有一天，其中的一名好友患了重感卧床不起，后得益于茶馆老板特制的老友面解除了病痛。这名好友为了感谢友仔们的关心和茶馆老板创制的治病开胃面，于是书赠&34;的牌匾。&34;从此得名，并结合当地人喜食的米粉发展成了老友粉。

老友粉的做法也算简单，准备好所需要的食材：河粉、酸笋、豆豉、酸辣椒、姜丝、蒜末、青菜、葱花、醋、酱油、盐等;肉类可选择猪肉、牛肉、猪肝、粉肠等。然后按步骤进行：

1.将肉类处理好，放入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉等腌制；

2.热锅凉油，放入蒜蓉，小火慢炒，炒香后放入酸笋；

3.放入剁好的辣椒和豆豉，并把酸笋的水分炒出来；

4.加适量的清水，放入肉片划熟，盐一勺，生抽一勺；

6.放入自己喜欢的青菜。

7.放入米粉，加入一勺醋，煮熟后捞出。

做法教给大家啦，喜欢的朋友自己动手尝试下吧。（附图老友粉）

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