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正宗广西老友粉的做法窍门(广西老友粉的由来)
导语:广西美食篇-老友粉
老友粉是广西南宁市及周边地区的地方风味小吃,是南宁传统小吃的金字招牌,我也是喜欢广西粉的其中之一,上学那会,一到饭点不知道吃什么,就会选择老友粉,它的口味酸、鲜、辣、咸,夏天能开胃,冬天能暖胃,让人甚是喜欢。
相传老友粉源于老友面,老友面的来历又源于一个典故::据传,20世纪初,邕城市中心的一帮友仔天天到市一家茶馆喝茶聚会。有一天,其中的一名好友患了重感卧床不起,后得益于茶馆老板特制的老友面解除了病痛。这名好友为了感谢友仔们的关心和茶馆老板创制的治病开胃面,于是书赠&34;的牌匾。&34;从此得名,并结合当地人喜食的米粉发展成了老友粉。
老友粉的做法也算简单,准备好所需要的食材:河粉、酸笋、豆豉、酸辣椒、姜丝、蒜末、青菜、葱花、醋、酱油、盐等;肉类可选择猪肉、牛肉、猪肝、粉肠等。然后按步骤进行:
1.将肉类处理好,放入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉等腌制;
2.热锅凉油,放入蒜蓉,小火慢炒,炒香后放入酸笋;
3.放入剁好的辣椒和豆豉,并把酸笋的水分炒出来;
4.加适量的清水,放入肉片划熟,盐一勺,生抽一勺;
6.放入自己喜欢的青菜。
7.放入米粉,加入一勺醋,煮熟后捞出。
做法教给大家啦,喜欢的朋友自己动手尝试下吧。(附图老友粉)
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