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菠菜包子馅的做法窍门(菠菜包子的做法大全)
1. 一斤面500g 7g酵母 5g泡打粉 5g白糖
2. 缓缓加温水,边倒水,边用筷子搅拌至收干边缘面粉。
3. 揉成面团,加盖子醒发。正常40-50分钟.待面团发酵一倍大,备用。
4. 新鲜菠菜摘好洗净。
5. 水开锅放菠菜滴两滴食用油和少于白糖使菠菜颜色翠绿.不发黑.
6. 等水开放菠菜迅速用筷子翻转,待锅开取出菠菜冷水冷却.
7. 菠菜挤干水分份切成0.5-1cm细末备用。
8. 锅放油待油温7成热鸡蛋入锅中改小火迅速翻炒,晾凉备用.我喜欢吵老一点大点块的,如果喜欢吃嫩小块可以继续用铲子关火捣碎。
9. 放凉的鸡蛋放入切好的馅料先放2勺油,然后放花椒油煮好的鸡汤1-2勺(关注我留言下次会献上美味鲜汤的制作过程)放半勺十三香半勺白胡椒,最后放盐,搅拌五分钟上劲。
10. 醒发好的面粗糙酵眼手感松软。
11. 醒好取出揉5分钟取小块面团揉1-2分钟柔光
12. 揪20-30g左右的剂子
13. 擀中间厚两边薄的片
14. 放入馅料捏褶子,蒸屉之前刷油,放上包子。也可以加玉米皮,网上有卖的,还可以放苇子叶,增加包子的香气。
15. 冷水上锅,水开后15分钟,关火。静置三分钟开锅。
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