在生活中，很多人可能想了解和弄清楚家庭聚餐没有拿手菜？5分钟学会这道大厨亲传的咸蛋黄焗南瓜的相关问题？那么关于咸蛋黄焗南瓜的做法大全家常的答案我来给大家详细解答下。

“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”这是汪曾祺老先生对咸鸭蛋的描述，口感沙沙的咸鸭蛋黄吃起来仿佛有种在吃蟹黄的错觉，要说拿咸鸭蛋黄入菜，最经典的要数咸蛋黄焗南瓜了。

咸蛋黄与南瓜翻炒而成，不会做的人做的要么硬邦邦要么软塌塌，失了口味；会做的人可以做出外酥里糯、外咸里甜的口感，何亮大厨说，制作的技巧全在这一碗酥炸糊里！

咸蛋黄焗南瓜

食材清单

主料：南瓜 咸蛋黄

辅料 : 面粉 淀粉 泡打粉

调料：料酒 白糖 盐

制作步骤

1、把南瓜切成块。

2、在南瓜上撒盐，搅拌匀，表皮出水后撒上面粉抓匀。

3、3勺面粉、1勺淀粉、5克泡打粉加入温水调成糊，在面糊里加入少许油，形成浓酸奶的状态。

4、把咸蛋黄碾碎。

5、油温4成热，南瓜裹糊下锅炸，炸制金黄色后捞出。

6、一点底油，咸蛋黄下锅，晕开，加入料酒，转小火慢慢炒，加入一点盐和白糖不停翻炒，炒熟到翻沙状态。

7、放入炸好的南瓜，翻炒，让蛋黄裹匀即可出锅。

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