自制大酱汤的做法大全(大酱汤制作方法详细过程)

用料：

牛肉豆腐金针菇蛤蜊西葫芦土豆豆芽大蒜青椒洋葱大酱辣椒酱淘米水油

做法：

1. 买回来的蛤蜊放在盐水里浸泡1-2个小时，等其吐净沙子备用

2. 西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块

3. 洋葱切成丝、牛肉切成片、青椒切成圈，然后将大蒜剁碎

4. 豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部

5. 锅里放少许油，油热后将牛肉放入锅炒

6. 慢慢翻炒

7. 加入洋葱丝爆炒一下

8. 等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用

9. 将第二遍的淘米水倒入锅中

10. 加入3小勺大酱

11. 加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，然后开火

12. 水烧热后，将土豆豆芽放入，然后启用大火烧开

13. 加入豆腐和西葫芦

14. 等到锅再次烧开后，放入金针菇

15. 将事先炒好的牛肉放入锅中

16. 加入青椒和蒜末

17. 再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可

小贴士：

1、在放蛤蜊的水中滴几滴油，蛤蜊更容易吐净沙子

2、大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜

3、如果不放牛肉的话，所有原料可以直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备

4、让酱汤更浓郁的关键就是：加入第二遍的干净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，其实淘米水真的很有营养，可是惯有的生活习惯，让这种营养被我家花草享用了

5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了，过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老，不鲜嫩

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