地锅牛蛙怎么做(牛蛙锅评价)

卖点：

在蒜香牛蛙的基础上改良而来，成菜牛蛙味道鲜美，蒜香十足。

原料：

牛蛙600克，干葱头、蒜子各100克，青红椒件、冬菇各15克。

调料：

自制酱汁100克，姜汁酒20克，色拉油1500克（约耗60克）。

自制酱汁配方：

瑶柱酱30克，海鲜酱20克，蚝油10克，一品鲜酱油60克，味粉、白糖各3克，老抽5克，鸡汁4克，麻油2克，胡椒粉1克调匀即可。

制作方法：

（1）将牛蛙宰杀治净，去皮，剁成1.5厘米见方的块，用姜汁酒腌制10分钟，入四成热的色拉油中滑油至熟，捞出控油。

（2）锅留底油，烧至七成热，入干葱头、蒜子、青红椒件、冬菇爆香，入牛蛙翻炒均匀，入自制酱汁调味，小火烧至入味，出锅装入地锅中即可。

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