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泰式鱼饼，味道香辣，鱼肉中混合着柠檬叶香气、增加口感层次的豆角及浓浓的鱼香，下饭或配酒都非常搭。

在家自制更是没有难度，用空气炸锅、平底煎锅或烤箱都轻易完成，跟三五知己小酌一杯聊聊天，大快朵颐。

泰式鱼饼是笔者在泰国餐厅必点小食之一，因为甜辣香味十足，蘸上泰式辣椒酱又是另一风味。不过餐厅吃的鱼饼质量参差不齐，某些餐厅还会加入面粉以达到非常弹牙的口感。

对比这样的鱼饼，还是比较喜爱满口鱼肉的鱼饼，因此尝试自制，发现并非想象中困难，都是把鱼肉和调味料拌匀后搓成鱼饼形状。

食谱中用了红咖喱酱调味，喜欢的亦可用冬阴功酱或青咖喱酱调味，随你喜好。不过，红咖喱酱和冬阴功酱辣度还可以，辣度不够可以多加小米辣。

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食材：鱼肉 200 克、长豆角 3 条、红咖喱酱 2 勺、椰糖1勺、鱼露1勺、胡椒粉适量、柠檬叶 5 片

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做法

1、豆角切小粒；柠檬叶用手卷起来后切碎备用；

2、将豆角、柠檬叶、泰式红咖喱酱、鱼露和糖加入鱼肉中搓至起胶，大概需要2-3分钟的时间。

2、将鲮鱼肉搓成球状后略微压扁，一个个整成圆形后，放入冰箱冷藏 10 分钟，更好的定型

3、空气炸锅底垫上铝箔纸并扫一层油，放入鱼饼、空气炸锅用 180°C温度炸10 分钟，即可完成。

小贴士

如果没有椰糖可用白砂糖、黄糖代替鱼肉最好买没有调味和没有葱的，可按喜好自行调整柠檬叶卷着切，可释出更多香气如没有空气炸锅可把鱼饼用平底锅煎熟如果家中有小朋友不吃辣，可自行调整为日式咖喱，味道也非常好，而且不辣

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至于烹煮方法，食谱介绍的是用气炸锅，如果家中没有的话，可用平底煎锅煎熟、或是用烤箱，三个方法一样可以。

另外，购买鲮鱼肉时，必须留意鱼肉是否已经调味（超市款），大部分超市所卖盒装的已经调味，那买回后建议鱼露和胡椒粉的分量可以减半，避免过咸。

最后，喜爱弹牙口感的可用脆肉鲩鱼代替鲮鱼肉，因肉质较有弹性，会多一份口感。

今天分享就到这里了，谢谢您来到“姐夫厨房”，希望帮您为每天给家人精心准备的餐食，力争一年365天每天不重复。

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