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广东菜干咸骨粥的做法(咸骨干菜粥的做法)

每年春节回娘家,乡下的亲戚朋友都会赠送一些自家种的,再晾晒而成的干货,让我远在他乡也能吃到家乡的味道。其中的白菜干是每次回去必定有的,一到秋冬,村里大部分人都会用自家种的新鲜白菜, 经过洗,晒,煮,再晒干制作成深受大家喜爱的菜干。其好处就是, 可以长年储存食用,又可消除内火,清热益肠。

菜干做法多样,既可以煲汤又可以熬粥,比如煲锅菜干陈肾汤,菜干南北杏煲猪肺汤,这些都是妈妈们日常最喜欢煲的。你也可以搭配骨头熬锅菜干腊鸭粥,但是最好喝的还是菜干烧猪骨粥,新鲜猪脊骨经过长时间的腌制入味后,下入滚烫的粥中,再小火熬制40分钟-1小时左右,一道美味的菜干咸骨粥就熬好了。熬好的菜干咸骨粥香气扑鼻,入口咸香稠滑,令人唇齿生香,胃口大开,每次我都能喝两大碗,里面的咸骨,越嚼越香,吃完一次还想着下一次。

所需食材:白菜干45克,咸猪骨400克,珍珠米150克,清水1600毫升,姜丝10克,盐适量。

制作步骤:

1.晒晒从乡下带过来的菜干,每次回广东亲戚们都会赠送一些,都是亲戚们的一番心意。

2.白菜干用清水浸泡至软。一般我会浸泡2小时左右,这样煲的时候才更容易软烂,更容易出味。另外浸泡时水要莫过菜干,这样才能完全浸泡。

3.大米也可以提前30分钟-1小时左右用清水浸泡,这样可以节省煲粥的时间。

4.浸泡好的菜干清洗干净,特别是根部位置,再剪成小段。

5.把珍珠米清洗干净放入砂锅中,煲粥最好用砂锅,虽然比较麻烦,到时熬好的粥口感确实比在压力锅锅电饭锅熬出来的好喝。

6.倒入切好的菜干,加入清水,水和米的比例为10:1左右,喜欢喝浓稠点的水稍微减少些,喜欢稀点的就稍微多加些。

7.盖上锅盖,大火烧开,转小火熬30分钟左右,中途要搅拌几次,以免糊锅,影响口感。

8.把咸猪骨剁成小块,这是从某宝买的某品牌,也是老牌子了,大家也可以买新鲜的猪脊骨加盐腌制哈!

9.咸猪骨和姜丝一同放入锅内,放的时候要小心,以免粥水溅出烫伤。大火再次煮开后转小火熬40分钟左右,中途依然要搅拌几次,以免糊锅。

10.关火前试下味道,咸味不够的话可以稍微加点盐调味。这样咸香美味,清热去火的菜干烧猪骨粥就熬好了,虽然花的时间比较长,但是好喝就已经超值了!

制作小贴士:咸猪骨的咸度不同,所以关火前最好试下味道。

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