广东菜干咸骨粥的做法(咸骨干菜粥的做法)

每年春节回娘家，乡下的亲戚朋友都会赠送一些自家种的，再晾晒而成的干货，让我远在他乡也能吃到家乡的味道。其中的白菜干是每次回去必定有的，一到秋冬，村里大部分人都会用自家种的新鲜白菜， 经过洗，晒，煮，再晒干制作成深受大家喜爱的菜干。其好处就是， 可以长年储存食用，又可消除内火，清热益肠。

菜干做法多样，既可以煲汤又可以熬粥，比如煲锅菜干陈肾汤，菜干南北杏煲猪肺汤，这些都是妈妈们日常最喜欢煲的。你也可以搭配骨头熬锅菜干腊鸭粥，但是最好喝的还是菜干烧猪骨粥，新鲜猪脊骨经过长时间的腌制入味后，下入滚烫的粥中，再小火熬制40分钟-1小时左右，一道美味的菜干咸骨粥就熬好了。熬好的菜干咸骨粥香气扑鼻，入口咸香稠滑，令人唇齿生香，胃口大开，每次我都能喝两大碗，里面的咸骨，越嚼越香，吃完一次还想着下一次。

所需食材：白菜干45克，咸猪骨400克，珍珠米150克，清水1600毫升，姜丝10克，盐适量。

制作步骤：

1.晒晒从乡下带过来的菜干，每次回广东亲戚们都会赠送一些，都是亲戚们的一番心意。

2.白菜干用清水浸泡至软。一般我会浸泡2小时左右，这样煲的时候才更容易软烂，更容易出味。另外浸泡时水要莫过菜干，这样才能完全浸泡。

3.大米也可以提前30分钟-1小时左右用清水浸泡，这样可以节省煲粥的时间。

4.浸泡好的菜干清洗干净，特别是根部位置，再剪成小段。

5.把珍珠米清洗干净放入砂锅中，煲粥最好用砂锅，虽然比较麻烦，到时熬好的粥口感确实比在压力锅锅电饭锅熬出来的好喝。

6.倒入切好的菜干，加入清水，水和米的比例为10：1左右，喜欢喝浓稠点的水稍微减少些，喜欢稀点的就稍微多加些。

7.盖上锅盖，大火烧开，转小火熬30分钟左右，中途要搅拌几次，以免糊锅，影响口感。

8.把咸猪骨剁成小块，这是从某宝买的某品牌，也是老牌子了，大家也可以买新鲜的猪脊骨加盐腌制哈！

9.咸猪骨和姜丝一同放入锅内，放的时候要小心，以免粥水溅出烫伤。大火再次煮开后转小火熬40分钟左右，中途依然要搅拌几次，以免糊锅。

10.关火前试下味道，咸味不够的话可以稍微加点盐调味。这样咸香美味，清热去火的菜干烧猪骨粥就熬好了，虽然花的时间比较长，但是好喝就已经超值了！

制作小贴士：咸猪骨的咸度不同，所以关火前最好试下味道。

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