香椿芽怎么样做(香椿芽怎么做才好吃)
一、拌香椿芽
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/lg55e0rzhw4.jpg)
食材
红香椿芽一捆、小米椒一个、盐适量、鸡精适量。
做法
1、红香椿芽一捆洗净。
2、水开放入锅中,绰至变绿,捞出过凉水。
3、切0.5厘米小粒。
4、放碗内,小米椒放上。
5、适量盐,香油,鸡精,拌匀盛小碟。
二、炸香椿鱼
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/b1gmtsbhykk.jpg)
食材
香椿100g、面粉30g、玉米淀粉30g、鸡蛋1个、椒盐适量、食盐适量。
做法
1、香椿洗净切除老根。
2、将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下,香椿变色后快速捞出。
3、焯烫好的香椿放入凉水中过凉。
4、面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐。
5、加入适量清水搅拌成面糊,面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可。
6、过凉的香椿挤干水分,逐个沾上调好的面糊。
7、锅中放适量食用油,油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿。
8、炸至金黄松脆即可捞出。
三、香椿煎蛋
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/35pvuf3k1f0.jpg)
食材
香椿一小把、土鸡蛋3个、盐适量。
做法
1、香椿根部老的侧根摘掉。
2、根部用小刀削去一层,然后将香椿洗净。
3、洗净的香椿入开水焯水一分钟,捞出控水。
4、炒好水的香椿沥干水分,切碎。
5、打入三个土鸡蛋,加适量盐搅拌均匀成香椿鸡蛋液。
6、锅里加入适量油,油热后倒入香椿鸡蛋液,摊平,小火煎。
7、翻面,把另一面煎至金黄,盛出,切块装盘。
四、烫面香椿鸡蛋馅饼
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食材
面粉300g、鸡蛋2个、香椿1把、油适量、盐适量、胡萝卜1根、胡椒粉适量、蘑菇粉适量、葱适量、蚝油适量。
做法
1、取合适的盆倒入面粉,一半用开水汤面,一半常温水和面,然后揉成面团,盖上保鲜膜饧着。
2、准备馅料,胡萝卜去皮洗净备用。
3、鸡蛋打散,搅拌均匀,炒锅加入适量多一点油,拌馅时不用另加油了,油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,鸡蛋煎熟关火。
4、葱去皮洗净切碎,胡萝卜馅擦丝在切碎一点,香椿择洗干净,水开焯烫1分钟,取出过冷水,攥掉水分切碎,取大一点的容器,放入所有准备好的食材。
5、加入适量的盐、蘑菇粉,少许蚝油拌匀。
6、饧好的面团揉匀揉成长条,均匀的分成若干等份,团成小面剂子,擀成薄饼,取一片面饼包入香椿鸡蛋馅,另取一片面饼包成盒子,扭上花边,可以不扭花边。
7、包好的香椿鸡蛋馅饼。
8、平底锅刷底油,放入包好的馅饼,小火烙。
9、用铲子推一下馅饼,能推动时翻面烙。
10、倒入少许水(大约小半碗水)盖上锅盖焖1分钟,让内馅熟。
11、收干水分,馅饼就烙好了。
五、香椿苗拌豆腐皮
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食材
豆腐皮适量、香椿苗适量、盐适量、芝麻油适量、花椒油适量、醋适量、生抽适量、糖适量。
做法
1、香椿苗去根清先干净备用。
2、坐锅烧水,水开后下入粗改刀的豆腐皮,水中加一勺盐,煮开。加盐可以入底味儿,还可以去腥味儿。
3、将煮过的豆腐皮过凉水清洗干净。
4、切成细丝,放在碗中,放上香椿苗,加盐、糖、芝麻油、生抽、醋和一点儿花椒油,充分拌均匀装盘就可以上桌了。
六、香椿蒸鸡蛋
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/ys2rsqzwix1.jpg)
食材
鸡蛋两个、香椿适量、生抽一勺、香油一勺、盐适量、凉开水适量。
做法
1、碗里放盐,倒入凉开水。
2、搅拌均匀,撇出气泡。
3、盖上保鲜膜,用牙签扎几个洞,上锅蒸熟。
4、香椿洗净,锅内加水烧开,放入香椿焯水。
5、去掉根部,切碎。
6、鸡蛋蒸熟,放香油,放生抽,撒上香椿即可。
七、香椿炒饭
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/vy0xtb5tsqz.jpg)
食材
香椿1把、米饭1碗、鸡蛋1个、盐适量。
做法
1、把香椿切细。
2、锅中倒入少许油、下入调散的鸡蛋。
3、炒至两面金黄、铲小块。
4、下入米饭,炒散。
5、下入香椿炒均匀。
6、下入适量盐调味即可。
八、香椿芝麻酱拌面
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/hd5w11cpmsg.jpg)
食材
面条适量、香椿适量、芝麻酱适量、熟花生油适量、米醋一勺、生抽一勺、盐少许、蒜末适量。
做法
1、香椿洗净,焯水,去掉根部切碎,香椿里面加一点盐。
2、锅里倒入花生油,烧至微微冒烟。
3、泼在香椿里面,香椿拌匀。
4、准备好蒜末,芝麻酱。
5、面条煮好,过一遍凉开水。
6、面条放米醋,生抽,盐,吃时拌匀即可。
九、香椿拌豆腐
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食材
香椿芽1把、豆腐250克、盐适量、香油适量。
做法
1、豆腐切小块,放淡盐水中浸泡一会儿。
2、香椿洗净,摘好嫩的部分。
3、豆腐放沸水中焯烫一下捞出控干水分 。
4、香椿也焯烫,颜色变绿后捞出。
5、焯烫后的香椿切碎。
6、香椿和豆腐放碗里,加入适量盐和一勺香油拌匀即可。
十、油泼香椿拌豆皮
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/0pstdduygei.jpg)
食材
香椿适量、豆皮适量、辣椒适量、大葱适量、盐适量、十三香适量、花生油适量。
做法
1、香椿洗净,焯水,切好
2、豆皮,辣椒,大葱切好。
3、豆皮焯水,控干水分。
4、食材放在一起,放盐、十三香。
5、花生油烧热,泼在香椿里面,拌匀即可。
十一、香椿虾仁炒蛋
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/10/c5jrnk5ykuy.jpg)
食材
虾仁150克、鸡蛋2个、香椿30克、色拉油适量、盐少许、料酒2勺、白胡椒粉少许、生粉适量、热炒鲜露2勺。
做法
1、虾仁处理干净,用料酒、白胡椒粉、盐和生粉拌匀腌制片刻。
2、香椿处理好放入锅中焯水,捞出后切小备用。
3、鸡蛋里加点盐和料酒搅打均匀,起油锅倒入蛋液,炒好后盛出备用。
4、另起油锅,倒入虾仁炒至变色捞出。
5、锅中留底油,倒入香椿翻炒均匀。
6、加入炒过的鸡蛋和虾仁,翻炒均匀。
7、起锅前淋上热炒鲜露,拌匀,出锅装盘。
十二、虾皮香椿猪肉馅馄饨
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食材
香椿适量、猪肉馅适量、馄饨皮适量、香油适量、蚝油适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、虾皮适量、香菜适量、葱适量、姜适量。
做法
1、手工切猪肉馅,葱.姜切好,香椿洗净。
2、耗油.香油.生抽.料酒.胡椒粉.盐.葱.姜和肉馅放在一起,拌匀腌制10分钟。
3、锅内加水烧开,放入香椿焯水,颜色变绿捞出。
4、去掉根部,切碎,放入肉馅里拌匀。
5、买的馄饨皮,全部包好。
6、虾皮.香菜洗净,放入碗里,加盐.香油。
7、锅内加水烧开,下入馄饨。
8、取一点汤,倒入香菜碗里,馄饨煮好捞入碗里即可。
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