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毛笋烧肉的做法窍门(如何做毛笋烧肉)

把鲜毛笋盐水煮了处理后,炒了一次肉片,只用掉四分之一,还有的笋要怎么吃呢?

我提议,毛笋烧肉啊!这样消耗起来才快,毛笋能借肉的鲜味,肉也能借到笋的鲜味。

我还顺便问了一下送毛笋的朋友,小时候我外婆做的那种陆笋烧肉,陆笋是不是毛笋?经她科谱后,才知道,陆笋是晒干的毛笋,吃之前还要泡发的。涨知识了!

烧菜让我家大厨上吧,他在厨房里一顿操作,香喷喷的毛笋烧肉就出锅了,拍完成品照,赶紧拿筷子尝了一口,嗯,吃出了老底子笋烧肉的好味道!

  废话不多说了,赶紧上教程。

食材:五花肉1-2斤,盐水煮过的毛笋2大块。葱、姜、料酒、红烧酱油、鸡精适量。

做法:

1.把五花肉清洗一下后,切成方块,焯水。要冷水下锅,水里加葱结、姜片,一勺料酒去腥。然后开大火煮沸,撇去浮沫,煮肉的汤水留着!

2.五花肉焯过水后,捞出冲洗掉浮沫,然后控水,笋子切成方块备用。

3.热锅冷油,放入姜片,葱段爆香,然后放入五花肉,慢慢煸炒至五花肉表面发黄后喷点料酒去腥。这个过程,一定要有耐心,这样能把五花肉里的油煸出来,使肉吃上去更为紧实,也不油腻。

4.等五花肉煸炒到表皮发黄后,加入生抽半勺,红烧酱油一小勺。

5.再将刚才焯肉的汤倒入锅内,大火烧开后转中火,加点冰糖,盖上锅盖慢慢焖烧。

6.大概一个小时后加入毛笋块,再焖烧30分钟。

7.焖好后揭开锅盖,加点盐调味,转大火收干汤汁,加点鸡精提鲜,就可以起锅装盘了。再往上面撒上点葱花点缀增香,然后就可以端上饭桌开吃了。

8.红烧肉自不必说有多鲜美了,这毛笋和红烧肉同烧,又嫩又软又鲜,真是下饭神物!

有喜欢吃笋的朋友吗?如果您也收到了毛笋,不妨学我家这么做,很好吃的哟!

我是爱研究美食的辣言辣语私想家,关注我的号,一起来研究更多好吃的吧!谢谢大家的点赞和评论。

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