小鸡炖蘑菇的家常做法(小鸡炖蘑菇用的什么蘑菇)

在很久以前吃过李大厨做的，念念不忘每次讲到这道菜时候前面必须加一句“天王盖地虎” 哈哈哈李大厨的厨艺是真的被埋没了，每次味道都能惊艳到我，今天的小鸡炖蘑菇，又是一道下饭神器，汤汁拌饭能吃好几碗米饭我在旁边帮厨看完了整个过程，赶紧分享给有需要的你们

By YouNingMum

用料

土鸡 1只干香菇 1碗大蒜适量大葱半棵姜 1小块小米辣 5个菜籽油适量料酒少许盐适量生抽适量老抽适量耗油适量冰糖 2小颗鸡精适量花椒油适量

1、整只鸡洗净剁成小块

2、干香菇温水洗干净，再准备一大碗温水泡发

3、锅中加冷水，加生姜，葱段，料酒

4、加入鸡焯水

5、捞出沥干备用

6、锅中加菜籽油，加入生姜大蒜爆香

7、加入鸡肉翻炒

8、炒干水份，表皮收缩

9、加入料酒，生抽，老抽，耗油翻炒

10、准备砂锅，砂锅里加入泡干香菇的水

11、把炒好的鸡肉放进去，加入泡发好的香菇，再加入两颗冰糖，中小火炖20分钟

12、之后加入小米辣

13、加入花椒油

14、加盐和鸡精调味即可

15、成品

小米椒可以换成干辣椒，在爆炒鸡肉的时候放，我家是因为有孩子要吃，所以最后放的小米辣椒

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