自制芝麻汤圆的做法(芝麻汤圆制作过程)

自制芝麻汤圆，皮薄馅多，超美味，利用红麹粉染色做成造型汤圆，兔年吃，美味又讨喜～

食材：糯米粉135克、热水100克、手粉-糯米粉适量、红麹粉适量

芝麻内馅：黑芝麻粉60克、细砂糖或糖粉40克、无盐奶油40克

1、塑胶袋放入黑芝麻粉、糖、奶油，直接搓揉均匀，芝麻内馅成团后放入冷藏30分钟，冷藏完毕的芝麻馅分割成16份，整形成水滴型或圆球，放回冷藏保存。

2、糯米粉加入滚热水，利用筷子混合，降温后再以手搓揉光滑，太湿加粉、太干加冷水，取黄豆大小糯米团1颗加入红麹粉染成深红色。，取12g糯米团染成浅红色。

3、取红豆大小白色糯米团x16颗为兔尾巴。剩余白糯米团分割成16等份(约14g)。将白色糯米团包裹芝麻馅，搓成尖头蛋形，浅红色糯米团分割成32份，搓成长水滴型，利用翻糖工具或切面板压出凹槽。

4、白团表面沾水贴上耳朵、尾巴，深红色糯米团贴出兔眼睛，煮汤圆，水滚后放入，中火煮至浮起来后再煮2-3分钟，捞出，自制芝麻汤圆，皮薄馅多，减油少糖，超美味。

大叔小提示

1、糯米团利用滚热水混合可省略煮粿粹的步骤。

2、也可以使用糯米粉+嫩豆腐 1:1来制作，美味又健康。

3、想制作芝麻内馅流沙感需增加10-20g奶油，依照个人喜好调整。

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