雪里红炒蛋的做法(雪里红炒着吃怎么炒好吃)

说道雪里红大家可能有点陌生，其实梅菜扣肉就是用的雪里红，雪里红是一种芥菜的变种，到了秋冬季节蔬菜很少，因为雪里红不怕冻，所以冬天也可以吃到。一般都用盐腌制后食用。有的地方也叫雪菜。

雪里红是前天摘回来的，用盐腌了一宿，又晒了两天，今天想吃了，就拿回来放水里泡了泡，然后又洗了五六遍。腌菜都要多洗几遍才不咸的。

先把洗干净的雪里红切碎，之后再把切碎的雪里红用搅馅机彻底搅碎。

再打三个鸡蛋，用筷子搅匀，倒在切碎的雪里红中，让雪里红和鸡蛋充分地搅在一起，不用放盐，放点花椒粉就行。因为雪里红本身就是用盐腌的。所以不放盐也有咸淡。

锅里热上油，把搅匀的雪里红鸡蛋液，放在锅中，小火煎制，不要频繁搅动。这样煎出来的雪里红炒鸡蛋不会散，并且也不会糊。

等炒成型了，就可以取出来转盘准备吃了。

tip：

1、腌制的雪里红，必须要浸泡一下多洗几遍，咸味会刚好合适，不会太咸。

2、鸡蛋直接和雪里红搅在一起再炒，比较容易成型，不容易散。

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