大年初一几点起床做饭(大年初一早上做什么饭)
如今物质丰富，过年过节，讲究的就是个吉祥热闹。
一年到头，早餐花样再多，也不过就是些稀饭馒头面条。其实呀，新年可以来点创意哦，在我们湖南老家，大年初一的早上，是必须要吃米饭的，菜式也有讲究，一定要是双数，有好事成双之意，但是不能是4个菜，因为4的谐音不太吉利，一般都是6、8、10个菜，有些人家比较讲究，或者是有新媳妇来家里过年的，就会上12个菜，当人喽，家里做饭的那个人天不亮就得起床准备了呢，因为一大早就会有人来家里拜年啦！所以在我的记忆里，大年初一的早餐，基本上都是黑着天吃的，早晨5点前就得吃完准备待客了。其实这么早，根本也吃不下什么东西，一大早做这么一大桌，也就是个讨个吉利的意思吧。
既然是习俗，咱也得继承下来，不愁吃不愁穿的好日子，仪式感还是需要的，照着妈妈的样子，我也半夜就起身准备早餐了，
过年早餐这样吃，传统、创新完美结合，每一道都吉祥有寓意哦！
【富贵庆余年——鸡蛋鱼肉卷】
湖南老家的习俗，大年三十晚上的年夜饭上，必须有鱼，而且这条鱼的头和尾不能吃完，得留到大年初一再吃一顿，象征着今年还有去年的余粮，家底富裕之意。于是今年的鱼，我特意分开来做，鱼头鱼尾炸好了，用来摆盘装饰，鱼肉和鸡蛋做成鱼肉卷，这样一来，这条鱼吃上两顿还是漂漂亮亮的，一点都看不出来是剩菜吧！
主料 草鱼一条
辅料 胡萝卜一个 盐适量 鸡蛋三个 葱花适量 生抽两勺 蒸鱼豉油一勺
做法：
1、鱼请店家做成鱼片，跟胡萝卜、盐，加一个 鸡蛋放入料理机里打成泥。
2、剩下的两个鸡蛋放入平底锅里煎成蛋饼。
3、表面的蛋液微微凝固后，将胡萝卜鱼泥铺在蛋饼上，用勺子背面沾点水，慢慢将鱼泥抹匀。从蛋皮的1/3处向中间翻折，再翻折即完成蛋皮卷。煎至定型 。
4、做好的蛋卷放入蒸锅里，大火蒸15分钟即可出锅。稍微放凉，切成片。
5.鱼头鱼尾入锅炸熟。将蒸好的鱼卷和炸好的鱼头鱼尾摆盘，油、生抽、蒸鱼豉油、葱花烧开做成酱汁，随盘端上即可。
【一帆风顺——黄瓜虾卷】
这道菜名叫“一帆风顺”，作为新年吉祥菜，它寓意着大家新的一年里，工作顺风、学业顺风、生意顺风、生活顺风，所有的事情顺风顺水，万事如意，做法不难，5分钟就上桌。
食材 主料 黄瓜一根 基围虾十几个 螺丝椒4个
辅料 盐适量 油适量
做法：
1、黄瓜洗干净，用瓜皮刀刮出薄薄的长条形备用。
2、基围虾去须去刀后，放入开水锅中汆烫熟透，捞出控干水，去头后剥掉虾壳。
3、螺丝椒洗干净后放入深一点的容器里，用擀面杖的一端捣成辣椒泥，加入适量油，拌匀后加入盐，拌匀即可。
4、取一片黄瓜片，抹上薄薄的一层辣椒泥，将虾仁放在一端，卷起来。所有的虾仁黄瓜卷都做好，摆盘即可。
【招财进宝——元宝鸡蛋饺子】
此饺子非北方人吃的那种饺子，此饺子叫做鸡蛋饺，是湖南人过年必不可少的一道菜。
主料 鸡蛋4个 猪肉200克 马蹄四个
辅料 肥肉一块 盐适量
做法：
1、鸡蛋磕入碗里，加入适量盐，打散。猪肉剁成末，加盐调味后跟马蹄一起放入料理机里，打成肉馅备用。
2、汤勺放在燃气灶上烧热，夹起一块肥肉片，在勺子底部转一圈，让勺子底部均匀沾上油脂。
3、舀两勺蛋液倒在汤勺里，微微转动汤勺，让蛋液均匀糊在汤勺里，多余的蛋液倒出来。将一勺肉馅放在勺子底部。
4、用筷子翻起上面的鸡蛋皮，覆盖在肉馅上，内部没有凝固的蛋液自动就沾上了。
5、将所有的饺子全部都做好，放在蒸锅里蒸熟即可，如果口味重，也可以加入辣椒或者老干妈焖熟，一次可以多做点，随吃随蒸即可，春节的时候稍微多做点，一日三餐也就省事了不少。
【财源滚滚——烧杏鲍菇】
再过几天就过年啦，家家户户都忙着准备年菜了吧，小时候盼过年，因为过年有各种好吃的，现在的日子，平常就天天像过年，过年的时候，更加是嘴不停了，正餐、零食，一不小心就吃撑了。
今天给大家带来一道专门帮助消化的菜，它是餐桌上的“消化片”，过年了，厨家备着点，老人孩子用得着！
食材 主料 杏鲍菇两个 油菜两颗
辅料 油适量 盐适量 姜末适量 红辣椒一个 葱花适量 生抽适量 水淀粉适量
做法：
1、杏鲍菇洗干净后切成稍微厚一点的圆片。在每一片杏鲍菇上切上细细的十字花刀，刀法要轻，底部不要切断。
2、油锅烧热，将杏鲍菇片摆入锅中，中火慢煎。将杏鲍菇两面都煎至微微变黄后，加入姜末和红辣椒末，翻炒出香味。
3、撒入适量盐，翻炒入味后淋入水淀粉.烧至稍微收汁即可，将杏鲍菇捞出摆盘。
4、上海青一片片剥下来后清洗干净，放入开水锅中加入适量盐，汆烫至熟透后摆盘即可。杏鲍菇是不是很像铜钱串呢，春节宴客，可以露一手呢。
【花开富贵——酸辣萝卜】
春节的肉类吃的太多，来盘酸辣萝卜绝对受欢迎，家常酸萝卜，换个摆盘应应景，好看好吃又吉祥。
食材 主料 白萝卜一个 红心火龙果半个
辅料 生姜适量 盐适量 干红辣椒适量 糯米醋适量
做法：
1、白萝卜洗净去皮，对半切开，再切成半圆形的片。火龙果去皮，放在深一点的盆里，用勺子捣成泥。
2、将切好的萝卜片放盆里，加入姜片、干辣椒段，放2勺盐拌匀，腌制20分钟出水。
3、将腌出来的盐水倒掉，加入适量的白醋进去。
4、将火龙果泥也放入盆里，跟白萝卜片一起拌匀。将拌匀后的萝卜盖上盖子密封，放进冰箱，一两个小时就可以吃了。
5、泡好的萝卜取出摆盘，从盘子外圈往里层层摆放，成花形状，造型是不是很喜庆很惊艳呢，酸辣脆爽，颜值爆棚！春节宴客上一道，缓解油腻，让肠胃特别舒服。
【金玉满堂——油豆腐糯米饭】
今天来做一道非常适合年夜饭的吉祥菜——金玉满堂，祝福大家在新的一年里，吉祥富贵、家丁兴旺、财源滚滚。
说起这道金玉满堂，食材最是简单营养，过年了，家家户户都要吃豆腐，豆腐寓意“多福”，用豆腐搭配糯米，吃起来软糯劲道，咸鲜入味，每次做这道菜，儿子空口就能吃完一大盘呢，连米饭都顾不上了。
食材 主料 油豆腐20个 糯米一碗
辅料 油适量 盐适量 青豆一把 猪肉适量 姜蒜末适量 剁辣椒适量 生抽适量
做法：
1、糯米淘洗干净后，用清水浸泡一晚上。泡好的糯米从水里捞出来，加入青豆和猪肉末。加入少许生抽和盐，拌匀。
2、油豆腐表面用筷子撮一个洞，将拌好的馅慢慢塞入油豆腐里，尽量塞满，在洞口上塞上一颗青豆装饰。所有的油豆腐都塞好，摆入盘中。
3、蒸锅烧一锅开水，将油豆腐蒸15分钟左右即可。
4、油锅烧热，将姜蒜末倒入锅中，炒出香味后加入剁辣椒，撒入盐，翻拌均匀。淋入适量水淀粉，烧开即可。将烧好的汤汁淋在蒸好的油豆腐上即可上桌。
其实，如今的物质丰富，天天都吃得跟过年差不多，实在没必要为了过个年就天天大鱼大肉地，既浪费，又对身体不好，稍微花点心思，青菜萝卜也能让全家吃得开心呢，这桌早餐，其实30块钱都不到，吉祥又简单，营养搭配特别好，喜欢的话就收藏吧，元宵、端午、中秋，啥节日都用得着！节日宴客，也不必总大鱼大肉，这顿30块钱不到，吉祥大气人人夸
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