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花生拌面怎么做(花生拌面的做法大全家常窍门)

导语:鲜、咸、香、酸、辣、凉,既开胃又下饭——花生拌面

花生作为老百姓喜爱的传统食品之一,自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道:“常吃花生能养生”,研究发现,其具有一定的药用价值和保健功能。花生酱是营养价值很高的食品,含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙铁及多种维生素,有绿色食品美称。

花生酱拌面是餐桌上最常见的吃食,天气似乎也更热了。至于花生酱拌面出自何方和发明人是谁早已无从考证,这道夏日美味既没有多少文化底蕴,也无名人赋诗,完全是土得掉渣的平民吃食。主料只有面条一种,宽细依个人口味而定。辅料有花生酱、黄瓜丝、蒜泥、醋、酱油、香油和各种小咸菜等,将所有原料放在大瓷碗中,无需开火拌匀即可。

夏季傍晚,煮上一锅面条,用凉水焯过,放入黄瓜丝、花生酱、醋、蒜泥、酱油、香油最后撒上一层咸菜末,用筷子拌几下,孩子们就迫不及待地将面送入口中。鲜、咸、香、酸、辣、凉,既开胃又下饭。一家人围坐在桌前,夹菜拌面,哧溜哧溜地吃,有时一连几天都是如此也不觉得烦腻。在那物质匮乏的日子里,一碗滋味十足的凉面,是人们期盼多日的美味。看似平常的一碗面,因为掺杂了时代的印记和儿时的回忆,给几代人留下了深深的烙印。

花生拌面的用料

香葱一小把、白糖半勺、生抽2勺、蚝油30g、中裕手擀风味挂面400g、老抽1勺、葱末1茶匙

花生拌面的做法

步骤1锅中水烧开再放入面条;

步骤2煮至熟透;再捞起;

步骤3取一片花生酱放入碗里,再倒入适量温水,搅匀;

步骤6再倒入生抽;再加入蚝油,糖,搅匀;

步骤7再把花生酱倒在面条上;

步骤8拌一下即可,最后撒点葱花。

步骤9开吃啦。

花生拌面的烹饪技巧

调花生酱的时候要先倒入温水搅匀,再倒入生抽蚝油,这个细节很关键,不可颠倒过来,不然会造成花生酱结块的现象。

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