腌制酱油椒的做法大全(腌酱油椒怎么淹)

国庆节过完了，过去家家都开始买秋菜，腌咸菜，突然发现今年的油椒不错，腌一点！应该还是传承的味道。

By 画知语

用料

油椒 二斤酱油 半瓶白糖 5勺盐，可放可不放 8克红辣椒（香辣） 10个红米椒（辣） 10个老抽 1—2勺蒸鱼豉油 2勺蚝油 1勺冰糖 10克葱 1根姜 6片蒜 6瓣大料 4个花椒 30粒麻椒 30粒紫洋葱 四分之一个桂皮 1小块香叶 3—5片料酒 2勺

做法步骤

1、油椒、红辣椒、红米椒洗净去蒂晾干水分。

2、葱姜蒜紫洋葱切段，准备好大料花椒桂皮香叶。

3、起锅，先加入花椒麻椒，小火煲出香味。

4、下少许油（根据自己喜好做菜的植物油即可），下入各种调料煸炒，小火炸香。

5、待调料煸炒到干黄时，倒入酱油、蒸鱼豉油、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、冰糖，少许开水。

6、水开下入各种辣椒，二分钟后捞出，放凉。

7、准备一个干净无油的玻璃瓶。

8、等油椒和酱油汤凉透，放在瓶里，把调料渣打去。封口前来一盅高度白酒，过段时间就好了。

小贴士

放在通风阴凉处。

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