无骨酸菜鱼怎么做(无骨酸菜鱼是什么鱼做的)

主料：

鱼肉400克。

辅料：

紫苏40克，金针菇100克

鱼肉腌料：

料酒15克 盐2克 味精2克 白糖1克

炒料：

葱花15克 姜丝10克 酸菜30克，大蒜4瓣，黄灯笼5克，小米辣15克，野山椒20克，黄椒酱30克。

调味料：

鸡精适量，胡椒粉5克，食盐适量，白醋适量

做法：

1、草鱼宰杀洗净后，去头，脊骨和肋骨不用。将鱼肉片成薄片，宽度5厘米，用清水冲洗血渍后挤干水分，加鱼肉腌料腌制20分钟。

2、葱姜蒜洗净切好，紫苏叶洗净，金针菇撕散焯水后控干水分，与紫苏叶一起放汤盆内备用。

3.、起锅烧油，放葱姜蒜小火煸炒出香味，再放入其他炒料，小火炒出香味。

4、加入适量清水，再加入调味料调味，放入腌制好的鱼片，保持小火微滚的状态2分钟。

5、放入适量白醋，倒入汤盆内，撒上葱花即可。

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