茴香鸡蛋饺子怎么做好吃窍门(茴香鸡蛋饺子馅的做法饺子窍门窍门窍门)

引语：

茴香，味道浓烈，是北方人最爱的家的味道。还记得《夏洛特烦恼》里面，马冬梅给夏洛做的那碗茴香打卤面吗？打卤面上加点茴香，让夏洛回想起和冬梅曾经的家，在茴香面前，每一个北方人，无论是北京、天津，还是整个华北东北地区，他们都会像个孩子一样，因为这茴香让他们感受了满满的归属感。

在北京时间久了，经常会听到大爷大妈们的对话：中午吃啥？咱买点肉，买点茴香，咱中午吃馅吧。北京人把吃饺子叫做吃馅，尤其爱吃这茴香馅。早市上成捆的茴香和成捆的韭菜摆在一起，有时茴香比韭菜还好卖，特别是头伏和冬至的时候更是畅销货，不管多贵都有人买上一些回家包饺子吃。

最近早餐经常去外面吃茴香馅包子，茴香馅馅饼，香味浓郁，回味悠长。天冷了，准备在家做茴香饺子吃，早市上的茴香很便宜，2元一斤，买了6两茴香花了1.2元，再配上四个鸡蛋，1斤面粉，一顿饺子竟然，才花了5块钱就能搞定，现在猪肉二十多一斤的时候，一斤肉都能吃个五六顿茴香鸡蛋饺子了。

茴香鸡蛋饺子

【食材】500克食盐10克清水230克茴香300克鸡蛋4个大葱盐五香粉味极鲜蚝油香油

一 .饺子皮的制作

1.我用的富强粉，相对于高筋面粉，筋度稍微差了点，和标准粉相比，无论是从面粉的颜色和还是筋度来说都要强一些。加入食盐和面会让面粉更加劲道，煮出来的饺子皮不容易破。

2.秋冬季节和面可以用温水，水温不要太高，36度左右，把水分次加入面粉中，快速搅匀，把面粉和成麦穗状，再逐渐加入清水，和成粗糙，表面不光滑的面团。做到“三光”，即人盆光，面光，手光。但是首次过好的面团比较粗糙，这很正常，盖上保鲜膜，先醒发一会，大概10分钟，取出面团再揉。然后再放进盆中醒发，做到“三揉三醒”，让面团里的筋性充分的揉出来。