陕西懒人凉皮怎么做(陕西小吃凉皮的制作过程)

嗨，大家好！！！我是娟子。

一说到到陕西的小吃，就会有很多人提到凉皮、肉夹馍，再来一瓶冰峰，对，这就是三秦套餐的标配。夏天来上一份，就会是你的食欲增。在我们陕西，凉皮的做法就有很多种，味道那不用说，特别好吃。

下面我就给大家分享一下陕西懒人凉皮的做法：

【配料】

盐、鸡精、生抽、辣椒面、醋、糖、水、香油、十三香

【制作过程】

1.1斤面粉里加入3克的盐，分次加入凉水，一边倒一边不停的搅拌，搅成稠一点的面糊，饧面半个小时。

2.面饧好后，加入一点碱面，再加入一点开水烫一下面糊，这样做出来的凉皮柔软筋道，最后搅成酸奶样就可以了

3.锣锣里刷一层油，到一勺面糊，旋转均匀，锅中水开后，放入锣锣，蒸30秒，取出在旋转一下，继续放入锅中蒸3分钟左右，锅中起大泡就蒸熟了，拿出放入装凉水的盆中冷却，冷却后揭出凉皮，再在锣锣上刷上油，到上面糊，放锅蒸熟。重复步骤，直到面糊全部蒸完。

4.接着我们来调一下料汁，碗中放入一勺盐、一勺鸡精、一大勺辣椒面、十三香、少量的白芝麻，再淋上热油，到点香醋，激出辣椒中的香味，搅拌均匀，再放入生抽、味精、少量的白糖、香油，最后加入温开水搅拌均匀，这样调料汁就做好了。

5.凉皮放凉后，切成条装入盘中，放上提前焯好的豆芽、切好的黄瓜、浇上刚调好的料汁，喜欢吃辣的还可以加点油泼辣子，最后搅拌均匀即可食用。

陕西特色小吃凉皮就做好了，做法简单，夏天来上一盘，特别有食欲。

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