拔丝紫薯

食材：250g紫薯、3大勺白糖、500ml油、1勺芝麻

做法：

1、紫薯去皮切成滚刀块；

2、起锅倒油160度左右下紫薯炸透捞出控油，油温升高下紫薯块复炸捞出控油；

3、油倒出，锅里加三大勺白糖，一点点清水，熬成糖稀；

4、倒入紫薯，快速翻炒均匀，撒上熟芝麻即可。

酸甜素白

材料：大豆蛋白、西红柿、青豆、盐、糖、生抽

做法：

1、准备食材，取5片大豆蛋白，冷水泡1小时后，清洗两遍，挤干切三角形待用。

2、碗里加盐1克，糖1克，生抽5克，牛肝菌油5克拌匀后，倒入切好的蛋白片搅拌均匀。

3、把每片均匀裹上淀粉后，放入油锅炸至微微黄捞出待用

4、红柿去皮，切小丁。待锅热倒油，两片姜，加入西红柿丁翻炒后，倒2克盐，8克糖，4克生抽，30克开水煮至西红柿浓稠待用。

5、把炸好的蛋白片倒入西红柿酱中拌匀调味即可装盘

香辣肉末豆腐

材料：

猪肉、豆腐、葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、淀粉、糖、植物油

做法：

1.豆腐切小块，猪肉剁碎，葱切圈，姜蒜切沫。

2.锅中放入适量植物油，放入几粒花椒，炒出香味，捞出花椒不要，放入肉沫翻炒至变白。

3.把肉沫铲到一边，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油来，和肉沫一起翻炒均匀，放入葱姜蒜翻炒，加入一勺生抽少量糖翻炒。

4.加入豆腐，放入半小碗清水烧开，大火烧开，放入淀粉汁，烧开汤汁粘稠关火，撒上葱花即可。

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